Einkochen im Dampfgarer / Sterilisieren von Obst und Gemüse im Dampfgarer

Einkochen im Dampfgarer / Sterilisieren von Obst und Gemüse im Dampfgarer

Beim Einkochen von Obst und Gemüse im Dampfgarer muss man auf folgendes achten:

• die Lebensmittel sofort nach der Ernte verarbeiten, da sonst Vitamine verloren gehen und das Obst bzw. Gemüse schneller verdirbt
• nur einwandfreie Früchte verwenden
• nur einwandfreie sterilisierte Gläser verwenden. Deckel, Klammern und Gummiringe müssen kontrolliert werden, sie dürfen keine Beschädigung aufweisen

Einkochen von Obst

Das Obst wird gewaschen, geputzt, entkernt und zerkleinert in die Gläser gefüllt. Anschließend wird es mit Wasser aufgefüllt. Dem Wasser kann Zucker beigemengt werden. Der Zucker dient nur dem Süßen und hat keine Auswirkung auf die Haltbarkeit

Einkochen von Gemüse

Das Gemüse wird frisch nach der Ernte roh in die Gläser gefüllt.

Wie lange wird Obst im Dampfgarer eingekocht? (1 Liter Glas)

Johannisbeeren	80 Grad	50 Minuten
Stachelbeeren	80 Grad	50 Minuten
Preiselbeeren	80 Grad	50 Minuten
Kirschen	85 Grad	55 Minuten
Mirabellen	85 Grad	55 Minuten
Pflaumen	85 Grad	55 Minuten
Pfirsiche	85 Grad	55 Minuten
Reinclauden	85 Grad	55 Minuten
Äpfel	90 Grad	50 Minuten
Apfelmus	90 Grad	65 Minuten
Quitten	90 Grad	60 Minuten

Wir lange wird Gemüse im Dampfgarer eingekocht? (1 Liter Glas)

Bohnen	100 Grad	120 Minuten
Gurken	90 Grad	55 Minuten
Erbsen	100 Grad	120 Minuten
Kürbis	90 Grad	100 Minuten
Möhren	100 Grad	100 Minuten
Sellerie	100 Grad	110 Minuten

Bei Halb Liter Gläser verringert sich die Gesamtzeit um 15 Minuten
Bei Viertel Liter Gläser verringert sich die Gesamtzeit um 20 Minuten