Rhabarberkuchen

 

Zutaten für den Teig: 

5 Eier
160 Gramm Zucker
180 Gramm zimmerwarme Butter
350 Gramm glattes Weizenmehl
1 Packerl Backpulver
250 g Milch
5 Rhabarberstangen

Zubereitung Kuchenteig:

Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann Dotter und Milch nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren. 

Eischnee unterheben

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden und auf den Teig legen. 

Im Backrohr bei 170 Grad Ober und Unterhitze etwa 35 Minuten backen.  

 Den Kuchen vorm Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.