Schafe mit Kokosfell - Osterkekse - Plätzchenteig mit Kokosbusserl als Fell

Schafe mit Kokosfell – Osterkekse mit Kokosbusserl als Fell /

Niedliche Schaf-Kekse zum Osterfest – mit Kindern leicht zu machen, mit 7 Plätzchenteig-Varianten

Schafe mit Kokosfell sind niedliche Osterkekse für Familien mit Kindern: Ein einfacher Plätzchenteig wird zu Schaf-Körpern ausgestochen, und obenauf setzt sich ein kleines Kokosbusserl als „Fell". Das Rezept ist kinderfreundlich und gelingt auch ohne Backerfahrung. Der Plätzchenteig kann in 7 Varianten abgewandelt werden – so wird die Osterbäckerei abwechslungsreich.

Schafe mit Kokosfell  - Osterkekse

Zutaten für den Plätzchenteig (Grundrezept)

• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g glattes Mehl
• 100 g Staubzucker

7 Plätzchenteig-Varianten

• Kokoskekse: + 50 g Kokosraspel
• Zitronenkekse: + geriebene Schale einer Bio-Zitrone + 2 EL Zitronensaft
• Kakaokekse: + 10 g Kakaopulver
• Vanillekekse: + 40 g Vanillezucker oder Mark von 2–3 Vanilleschoten
• Mandelkekse: + 40 g feingeriebene Mandeln
• Nusskekse: + 40 g geriebene Wal- oder Haselnüsse
• Zimtkekse: + 10 g gemahlener Zimt

Zutaten Kokosbusserl (für das Fell)

• 2 Eiweiß
• 120 g Staubzucker
• 100 g Kokosraspel
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL Stärkemehl

Zutaten für die Schaf-Details

• Schoko-Glasur (für Kopf, Beine, Augen)
• Zuckerschrift schwarz (für Details)
• Optional: Kleine Schoko-Linsen oder Smarties als Beine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Plätzchenteig kneten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min im Kühlschrank rasten lassen.
2. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft).
3. Teig ausrollen: Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
4. Schafe ausstechen: Mit einem ovalen oder einfachen Form-Ausstecher (z. B. Wolke) Schaf-Körper ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Plätzchen backen: Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten hellgolden backen – nicht zu braun.
6. Kokosbusserl zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Staubzucker einrieseln lassen, dann Kokosraspel vorsichtig unterheben.
7. Busserl backen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Backblech setzen. Bei 120 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht trocken sind.
8. Zusammensetzen: Auf jeden Schaf-Keks ein Kokosbusserl als Fell setzen – mit etwas Schokoglasur als „Kleber".
9. Details malen: Mit Schokoglasur Kopf, Beine und Augen aufmalen. Eventuell schwarze Zuckerschrift für feine Details.
10. Trocknen lassen: Die Schokoglasur fest werden lassen, bevor die Schäfchen serviert werden.

Mit Kindern gestalten

• Ausstechen: Kinder lieben es, Formen auszustechen → einfache Schaf-Form auswählen
• Busserl draufsetzen: Erwachsener bereitet Schokoglasur vor, Kinder setzen die „Fell-Busserl" auf
• Details malen: Mit Schokoglasur und Pinsel oder Spritztülle die Schafe gestalten
• Geschmackvariante wählen: Mehrere Plätzchenteig-Varianten parallel → Geschmacks-Sortiment
• Verzieren-Buffet: Schokoglasur, Smarties, Streusel, Zuckerschrift bereitstellen → Kinder gestalten selbst

Variationen

• Häschen: Mit Hasen-Ausstecher → Kokosbusserl als Bommelschwänzchen
• Schneemänner: Im Winter mit Schneemann-Form, Kokos als weiße Mütze
• Pudel: Mit Pudel-Form und Kokos als Locken
• Mit getrockneten Kokoschips: Statt Kokosraspel grobe Kokoschips für mehr Textur
• Buntes Kokosfell: Mit Lebensmittelfarbe (Pulver) die Kokosbusserl-Masse einfärben → pastellfarbene Schafe
• Schoko-Schafe: Mit Kakao-Plätzchenteig → dunkle Schafe
• Familie: Große und kleine Schafe → Mutterschaf mit Lämmchen
• Vegan: Plätzchenteig vegan mit Margarine und Apfelmus, Aquafaba (Kichererbsen-Wasser) für die Kokosbusserl

Tipps & Tricks

• Teig kalt verarbeiten: Plätzchenteig immer kühl ausrollen – sonst klebt er
• Backpapier-Trick: Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen → kein Mehlstaub auf der Arbeitsplatte
• Kokosbusserl-Konsistenz: Sie sollen außen leicht knusprig, innen weich sein – nicht zu lange backen
• Schokoglasur: Dunkle Glasur ist standfester als Vollmilch
• Vorbereitungen: Plätzchen können bereits am Vortag gebacken werden, Kokosbusserl auch. Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen
• Aufbewahrung: In luftdichter Dose 5–7 Tage – ohne Schokoglasur länger haltbar
• Geschenk-Idee: In hübschen Boxen mit Osterdeko – persönliches Geschenk fürs Patenkind
• Osternester: Die Schafe in grünes „Gras" (essbares Papier oder Kokosraspel mit grüner Lebensmittelfarbe) legen

Wissenswertes

Osterkekse mit Tier-Motiven sind in Mitteleuropa traditionell beliebt – vor allem Lämmer, Hasen und Schafe gelten als Symbole für das Osterfest. Das Schaf steht christlich für Reinheit und Unschuld – als „Lamm Gottes" ein zentrales Motiv der Osterzeit.

Kokosraspel sind eine schöne Möglichkeit, das wollige Aussehen von Schafen darzustellen – die kleinen weißen Späne wirken wie ein flauschiges Fell. Auch in der hawaiianischen, indischen und thailändischen Küche ist Kokos ein wichtiger Bestandteil.

Für weitere Oster- und Backrezepte: Brioche Osterhasen, Marzipan-Torte, Marzipan-Mäuse-Torte, Becherkuchen ohne Waage. Für Eiweiß-Resteverwertung passt: Weihnachtskekse-Einkaufsliste. Mehlspeisen aus dem Dampfgarer: Mohnnudeln, Topfennockerl.

Häufige Fragen

Welche Form für Schafe?
Ovale oder wolkenförmige Ausstecher funktionieren am besten. Spezielle Schaf-Ausstecher gibt es im Backbedarf.

Kann ich nur den Plätzchenteig ohne Schafe machen?
Ja – mit den 7 Geschmacks-Varianten (Kokos, Zitrone, Kakao, Vanille, Mandel, Nuss, Zimt) ergibt sich ein abwechslungsreiches Plätzchen-Sortiment.

Wie lange sind die Schafe haltbar?
In einer luftdichten Dose 5–7 Tage. Ohne Schokoglasur und ohne Kokosbusserl-Fell bis zu 2 Wochen.

Kann ich Kokosbusserl auch separat machen?
Ja – Kokosbusserl sind ein eigenständiges Gebäck und schmecken pur sehr gut. Im Weihnachts-Sortiment ein Klassiker.

Was tun mit den übrigen Eigelben?
Im Plätzchenteig, in einer Vanillesauce, im Pudding oder im Rührteig verwenden. Auch im Kühlschrank in einem Glas einfrierbar (mit etwas Zucker als Stabilisator).

Welche Schokoglasur ist am besten?
Dunkle Schokoglasur ist standfester und kontrastiert schön mit dem weißen Fell. Vollmilchglasur kann leicht schmelzen.

Kann ich das Rezept vegan machen?
Plätzchenteig: Butter durch Margarine, Ei durch 2 EL Apfelmus. Kokosbusserl: Aquafaba (Kichererbsen-Einweichwasser) statt Eiweiß.

Wie viele Schafe ergibt das Rezept?
Je nach Ausstecher-Größe ca. 20–30 Schafe. Bei kleineren Ausstechern entsprechend mehr.