Kekstaler mit Schoko Tropfen

Kekstaler mit Schoko-Tropfen /

Klassische amerikanische Cookies mit Schoko-Tropfen – außen knusprig, innen weich-saftig, in 25 Minuten fertig

Kekstaler mit Schoko-Tropfen sind der absolute Klassiker der amerikanischen Backkunst: Buttrige Cookies mit Schokoladen-Tropfen, außen leicht knusprig und innen weich-saftig. In nur 25 Minuten von der Schüssel auf den Teller – perfekt für spontane Kaffeerunden, als Geschenk oder als Pausen-Snack. Die "Chocolate Chip Cookies" haben seit den 1930er-Jahren weltweit Karriere gemacht und gehören zu den beliebtesten Keksen der Welt.

Kekstaler - lecker für Kinder - mit Schokistückchen

Zutaten für ca. 30 Cookies

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker (oder 100 g Kristallzucker + 100 g brauner Zucker)
• 220 g Butter (zimmerwarm)
• 350 g glattes Mehl
• 1 Pkg Backpulver
• 180 g Schoko-Tropfen (Vollmilch, Zartbitter oder gemischt)
• Optional: 1 Pkg Vanillezucker
• Optional: 1 TL Vanillemark

Brauner Zucker vs. weißer Zucker

• Nur weißer Zucker: Kekse werden krosser, knuspriger
• Nur brauner Zucker: Kekse werden weicher, mit Karamell-Note
• 50:50 Mischung: Beste aus beiden Welten – außen knusprig, innen weich
• Tipp aus den USA: Brauner Zucker (Brown Sugar) ist klassisch für Chocolate Chip Cookies

Schoko-Tropfen-Auswahl

• Vollmilch: Süßer, milder Geschmack – Kinderfreundlich
• Zartbitter: Intensiver, weniger süß – Erwachsenen-Variante
• Weiße Schokolade: Süß, cremig – passt gut zu Macadamia-Nüssen
• Gemischt: Vollmilch + Zartbitter + weiße → bunte Optik
• Großstücke (Chunks): Gehackte Schokolade statt Tropfen → schmilzt mehr
• Markentipp: Belgische Callebaut-Tropfen sind besonders aromatisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Butter zimmerwarm: Mindestens 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
2. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft).
3. Backblech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen.
4. Butter-Zucker-Masse: Weiche Butter mit dem Zucker und 1 Ei schaumig rühren (5-7 Min) – wichtig für lockere Kekse!
5. Zweites Ei dazu: Restliches Ei einrühren.
6. Mehl mit Backpulver vermischen: In einer separaten Schüssel.
7. Mehl unterheben: Mehl-Backpulver-Mischung mit Salz zum Teig geben und kurz vermengen (nicht zu lange rühren – sonst zäh).
8. Schoko-Tropfen einarbeiten: Zum Schluss vorsichtig unterheben.
9. Teigkugeln formen: Mit einem Esslöffel walnussgroße Häufchen auf das Backblech setzen → genug Abstand (Kekse laufen auseinander!).
10. Etwas plattdrücken: Mit der Gabel oder dem Daumen leicht andrücken.
11. Backen: Bei 180 °C ca. 12-15 Minuten – Kekse sollen am Rand goldbraun und in der Mitte noch leicht weich sein.
12. Auf dem Blech ruhen lassen: 5 Minuten – sie werden beim Erkalten fester.
13. Auf Gitterrost auskühlen lassen.

Variationen

• Mit Nüssen: 100 g gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse
• Mit Macadamia + weißer Schokolade: Amerikanischer Klassiker
• Mit Cranberries: 100 g getrocknete Cranberries + weiße Schokolade
• Mit Rosinen: 100 g Rosinen → Oatmeal-Cookies-Style
• Mit Haferflocken: 100 g zarte Haferflocken zum Teig → mehr Biss
• Mit Erdnussbutter: 2 EL Erdnussbutter im Teig → nussig-cremig
• Mit Zimt: 1 TL Zimt → herbstliche Note
• Mit Espresso: 1 TL Instant-Espresso → intensiviert Schokolade-Geschmack
• Mit Meersalz on top: Vor dem Backen leicht mit Meersalzflocken bestreuen → "Salty-Sweet" Trend
• Mit M&M's: Statt Schoko-Tropfen → bunt für Kindergeburtstag
• Mit Smarties: Ähnlich M&M's, bunte Optik
• Mit Karamell-Bonbons: Kleine Karamell-Stückchen statt Schokolade
• Vegan: Pflanzliche Butter, Eier durch 2 EL Apfelmus pro Ei, vegane Schoko-Tropfen
• Glutenfrei: Glutenfreies Mehlmix verwenden
• Riesen-Cookie (Pan Cookie): Gesamter Teig in eine runde Form gegeben, im Ganzen gebacken → in Stücke geschnitten

Tipps & Tricks

• Butter wirklich zimmerwarm: Wenn zu kalt → klumpiger Teig. Wenn zu weich → läuft auseinander beim Backen
• Schaumig schlagen ist Pflicht: 5-7 Min macht die Kekse luftig und locker
• Nicht zu lange rühren nach Mehl: Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten → zähe Kekse
• Genug Abstand auf dem Blech: Kekse laufen beim Backen auseinander → mind. 4 cm
• Nicht zu lange backen: Sie sehen in der Mitte fast roh aus, sind aber fertig – werden beim Auskühlen fester
• Teig vorher kühlen: 30 Min im Kühlschrank → weniger Auslaufen, dicker
• Eier zimmerwarm: Lassen sich besser einarbeiten
• Mit Eiscreme-Portionierer: Gibt gleichmäßige Cookies
• Mit braunem Zucker: Macht sie chewier und weicher
• Beim Auskühlen: Erst 5 Min auf dem Blech, dann auf Gitterrost
• Aufbewahrung: In luftdichter Dose 5-7 Tage frisch
• Einfrieren: Sowohl ungebackene Teigkugeln (3 Monate) als auch fertige Cookies (2 Monate) einfrierbar
• Aus dem TK backen: Tiefgekühlte Teigkugeln direkt aus TK ins Backrohr → +2-3 Min Backzeit
• Vanille verstärkt Schokolade: 1 TL Vanillemark oder Vanillezucker intensiviert
• Mit Kindern backen: Das Formen der Teigkugeln und Einarbeiten der Schoko-Tropfen ist ideal für Kinder

Wissenswertes

Chocolate Chip Cookies wurden 1938 von Ruth Wakefield in ihrem Toll House Restaurant in Massachusetts (USA) erfunden. Die Legende: Sie wollte einen Schoko-Keks backen, hatte aber keine Backschokolade. Stattdessen hackte sie eine Tafel Schokolade in kleine Stücke – in der Annahme, dass diese im Teig schmelzen würden. Das taten sie aber nicht ganz – und so entstanden die ersten "Chocolate Chip Cookies".

Das Original-Rezept wurde später an Nestlé verkauft, die heute mit dem "Toll House"-Logo Schoko-Tropfen verkaufen. Der Marktführer für Schoko-Chip-Cookies in den USA ist Tate's Bake Shop, die berühmten "Famous Amos" Cookies haben kultische Anhängerschaft.

Chocolate Chip Cookies sind heute der offizielle Staatskeks von Massachusetts (seit 1997) – Ruth Wakefields Beitrag zur Backkunst wird damit gewürdigt.

Für weitere Schoko-Backrezepte und Klassiker: Schokomuffins ganz dunkel, Schokomuffins mit extra viel Schokolade, Schokoladenkuchen für Motivtorten, Pastinakenkuchen mit Schokolade. Für weitere Kindergeburtstag-Klassiker: Donuts für Kindergeburtstag, Becherkuchen ohne Waage, Marzipan-Torte. Mehr zum Gerät: Wissenswertes zum Dampfgaren.

Häufige Fragen

Warum werden meine Cookies zu flach?
Butter zu warm oder zu viel davon. Lösung: Teig 30 Min im Kühlschrank kühlen, weniger Butter, mehr Mehl.

Warum werden meine Cookies zu hart?
Zu lange gebacken oder zu lange gerührt nach dem Mehl-Zugeben. Lösung: Backzeit auf 12 Min reduzieren, kurz rühren.

Warum schmilzt die Schokolade nicht?
Backofen nicht heiß genug oder Schoko-Tropfen sind speziell so gemacht, dass sie die Form behalten. Für mehr Schmelz: gehackte Tafel-Schokolade statt Tropfen verwenden.

Wie viele Kekse pro Person?
2-3 Kekse pro Person als Snack. 30 Kekse aus dem Rezept reichen für 10-12 Personen.

Welcher Zucker ist der beste?
50:50 Kristallzucker + brauner Zucker. Allein weißer Zucker ergibt knusprige Kekse, allein brauner Zucker weichere.

Müssen die Kekse abgekühlt sein vor dem Servieren?
Mindestens 5 Min auf dem Blech ruhen lassen – sonst zerbrechen sie. Voll ausgekühlt sind sie aber besonders gut.

Kann ich Cookies einfrieren?
Ja – sowohl ungebackene Teigkugeln (3 Monate) als auch fertige Cookies (2 Monate). Tiefgekühlt direkt backbar (+2-3 Min).

Wie lange sind Cookies haltbar?
5-7 Tage in luftdichter Dose. Am Tag des Backens am besten – außen knusprig, innen weich.

Welche Schoko-Tropfen sind die besten?
Belgische Callebaut sind Premium. Für den Hausgebrauch sind Dr. Oetker oder Nestlé Toll House völlig ausreichend.

Was ist der Unterschied zu deutschen Keksen?
Cookies sind weicher und chewier als deutsche Kekse. Sie haben mehr Butter und Zucker, weniger Mehl. Plus charakteristische Schoko-Tropfen.