Bohnen im Dampfgarer

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 Bohnen im Dampfgarer zubereiten

Bohnen sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. 
Ich gebe meine Bohnen immer am Vorabend in Wasser. 
Durch das Einweichen werden die Bohnen leicher verdaulich und die benötigte Garzeit im Dampfgarer wird verkürzt.
Linsen sind die einzigen Hülsenfrüchte die nicht eingeweicht werden müssen. 

Einweichen von Bohnen: 

Die Bohnen werden mit kaltem Wasser abgespült und dann in einer ungelochten Schale komplett mit Wasser bedeckt über Nacht eingeweicht. 
Vor dem Dampfgaren spüle ich die Bohnen nochmal mit frischem Wasser ab und fülle die Schale wieder mit Wasser auf so dass die Bohnen wieder komplett mit Wasser bedeckt sind.
Die Bohnen gebe ich dann in der Schale in den Dampfgarer. Die Bohnen werden dann im Dampfgarer bei 100 Grad so lange gegart: 

Garzeit von eingeweichten Bohnen im Dampfgarer

  • Kidneybohnen: 55 - 65 Minuten
  • Rote Bohnen (Azuki-Bohnen): 20 - 25 Minuten
  • Schwarze Bohnen: 55 - 65 Minuten
  • Wachtelbohnen: 55 - 65 Minuten
  • Weisse Bohnen: 34 - 36 Minuten

Vergessen die Bohnen einzuweichen?

Wenn du mal vergessen hast die Bohnen einzuweichen musst du sie einfach länger im Dampfgarer garen. Verhältnis Bohnen : Flüssigkeit = 1 : 3

  • Kidneybohnen: 130 - 140 Minuten
  • Rote Bohnen (Azuki-Bohnen): 95 - 105 Minuten
  • Schwarze Bohnen: 100 - 120 Minuten
  • Wachtelbohnen: 115 - 135 Minuten
  • Weisse Bohnen: 80 - 90 Minuten

Kann man Bohnen auch einkochen?

Ja Bohnen können sehr gut auch eingekocht werden. Füllen Sie die gewaschenen und Bohnen in ein sterilisiertes Einmachglas. Die Bohnen können noch roh eingefüllt werden. Das Glas wird mit einem Löffel Salz und kaltem Wasser aufgefüllt und das Glas verschlossen. 
Stellen Sie das Einmachglas in den Dampfgarer.
Schließen Sie den Dampfgarer und stellen Sie ihn auf 100 Grad Celsius ein. Die Bohnen werden dann 1,5 Stunden eingekocht. Nach dem Auskühlen werden die Bohnen kühl und dunkel gelagert. 

Bohnen: Ein nährstoffreiches Gemüse

Bohnen sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Wissenswertes über Bohnen

  • Geschichte: Bohnen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurden bereits vor über 7.000 Jahren in Mittel- und Südamerika angebaut. Heute sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.
  • Nährstoffe: Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen.
  • Verwendung: Bohnen können auf vielfältige Weise zubereitet werden, darunter gekocht, gebraten, gebacken und gedämpft. Jede Zubereitungsmethode bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur hervor.

Bohnen im Dampfgarer zubereiten

Das Dampfgaren ist eine schonende Methode, um Bohnen zuzubereiten. Es bewahrt die Nährstoffe und den natürlichen Geschmack der Bohnen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Bohnen vorbereiten: Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Je nach Vorliebe können die Bohnen ganz gelassen oder in Stücke geschnitten werden.
  2. Dampfgarer vorbereiten: Den Dampfgarer mit Wasser füllen und auf die gewünschte Temperatur vorheizen. Die Bohnen in den Dampfgarer legen.
  3. Garzeit: Bohnen benötigen je nach Sorte und Größe etwa 15-20 Minuten im Dampfgarer. Mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
  4. Servieren: Gedämpfte Bohnen können pur genossen oder mit Kräutern, Butter oder einer Sauce verfeinert werden.

Verschiedene Bohnensorten

Es gibt viele verschiedene Bohnensorten, die sich in Geschmack, Textur und Verwendung unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Sorten:

  • Grüne Bohnen: Diese Sorte ist auch als Buschbohne bekannt und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als Beilage oder in Salaten.
  • Kidneybohnen: Diese roten Bohnen haben einen kräftigen, leicht süßlichen Geschmack und sind ideal für Eintöpfe, Chilis und Salate.
  • Schwarze Bohnen: Diese Bohnen haben einen erdigen, leicht süßlichen Geschmack und sind besonders in der lateinamerikanischen Küche beliebt.
  • Weiße Bohnen: Diese Bohnen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und eignen sich gut für Suppen, Eintöpfe und Salate.
  • Adzukibohnen: Diese kleinen, roten Bohnen haben einen süßlichen Geschmack und werden oft in asiatischen Süßspeisen verwendet.

Häufig gestellte Fragen

  1. Warum sollte man Bohnen im Dampfgarer zubereiten?

    • Das Dampfgaren bewahrt die Nährstoffe und den natürlichen Geschmack der Bohnen. Es ist eine gesunde und schonende Zubereitungsmethode.

  2. Wie lange dauert es, Bohnen im Dampfgarer zu garen?

    • Die Garzeit hängt von der Sorte und Größe der Bohnen ab, beträgt aber in der Regel 15-20 Minuten.

  3. Welche Bohnensorten eignen sich am besten für das Dampfgaren?

    • Grüne Bohnen, weiße Bohnen und schwarze Bohnen eignen sich besonders gut für das Dampfgaren.

  4. Kann man Bohnen im Dampfgarer würzen?

    • Ja, du kannst die Bohnen vor dem Garen mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Alternativ kannst du sie nach dem Garen mit Salz, Pfeffer, Butter oder frischen Kräutern verfeinern.

  5. Wie bewahrt man gedämpfte Bohnen am besten auf?

    • Gedämpfte Bohnen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen können sie kurz in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erhitzt werden.

  6. Sind gedämpfte Bohnen gesünder als gekochte oder gebratene Bohnen?

    • Gedämpfte Bohnen sind oft gesünder, da sie ohne zusätzliches Fett zubereitet werden und mehr Nährstoffe behalten als gekochte oder gebratene Bohnen.

  7. Kann man verschiedene Bohnensorten gleichzeitig im Dampfgarer garen?

    • Ja, du kannst verschiedene Bohnensorten gleichzeitig im Dampfgarer garen. Achte jedoch darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

  8. Wie verhindert man, dass Bohnen im Dampfgarer matschig werden?

    • Um matschige Bohnen zu vermeiden, solltest du die Garzeit genau überwachen und die Bohnen rechtzeitig aus dem Dampfgarer nehmen.

  9. Kann man Bohnen im Dampfgarer auch einfrieren?

    • Gedämpfte Bohnen können eingefroren werden, jedoch kann sich die Textur nach dem Auftauen verändern. Es ist besser, sie frisch zu genießen oder innerhalb weniger Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

  10. Wie reinigt man den Dampfgarer nach der Zubereitung von Bohnen?

    • Nach der Zubereitung sollte der Dampfgarer gründlich gereinigt werden. Entferne alle Rückstände und wische die Innenflächen mit einem feuchten Tuch ab. Einige Teile des Dampfgarers können auch in der Spülmaschine gereinigt werden, je nach Herstellerangaben.

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