Nudeln im Dampfgarer

Nudeln im Dampfgarer /

Pasta schonend und gleichmäßig garen – mit Garzeiten für alle Nudelsorten

Nudeln im Dampfgarer zuzubereiten ist überraschend einfach und bringt klare Vorteile: Die Nudeln kleben weniger zusammen, brennen nicht an, und durch die schonende Hitze bleiben mehr Vitamine erhalten. Außerdem können auf einer zweiten Ebene gleichzeitig Gemüse, Fisch oder Fleisch garen – ein komplettes Hauptgericht aus einem Gerät.

Garzeiten von Nudeln im Dampfgarer

Zubereitung von Nudeln im Dampfgarer

1. Garschale wählen: Die Nudeln kommen in eine ungelochte Garschale – sie müssen vom Wasser bedeckt sein.
2. Nudeln verteilen: Gleichmäßig in der Schale ausbreiten.
3. Wasser angießen: Mindestens doppelt so viel Wasser wie Nudeln – die Nudeln sollen schwimmen können.
4. Würzen: Salz nach Geschmack ins Wasser, dazu ein Schuss Olivenöl. Das Öl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
5. Dampfgarer einstellen: Bei 100 °C und einer Garzeit, die der Verpackungsangabe entspricht – meist 8–12 Min.
6. Konsistenz prüfen: Eine Minute vor Ablauf der Garzeit eine Nudel probieren – al dente oder weich, je nach Vorliebe.
7. Abseihen: Nudeln im großen Sieb abseihen, mit etwas Butter oder Olivenöl vermengen und servieren.

Garzeiten-Tabelle für Nudeln im Dampfgarer (bei 100 °C)
Die Werte sind Richtwerte – bei abweichender Packungsangabe diese verwenden. Frische Nudeln sind in 3 Min fertig.

• Spaghetti / Bandnudeln – 8–10 Min
• Fettucine (dünne Bandnudeln) – 5 Min
• Penne (Röhrennudeln) – 8–12 Min
• Tagliatelle (breite Bandnudeln) – 6–8 Min
• Fusilli (Spiralnudeln) – 9–11 Min
• Farfalle (Schmetterlingsnudeln) – 10–12 Min
• Rigatoni (große gerillte Röhren) – 10–12 Min
• Linguine (flache lange Nudeln) – 8–10 Min
• Orecchiette (Öhrchennudeln) – 10–12 Min
• Maccheroni – 8–10 Min
• Lasagne-Platten – nicht vorgaren, direkt im Auflauf verwenden
• Gnocchi (Kartoffelteig) – 3–5 Min, schwimmen oben, wenn fertig
• Frische Eiernudeln – 2–3 Min
• Ravioli / Tortellini – 3–5 Min (frisch) / 7–10 Min (TK)

Tipp: Werden die Nudeln später kalt verwendet (Nudelsalat, Schinkenfleckerl), nach dem Garen kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Nudelsorten im Überblick

• Spaghetti: Lange, dünne Nudeln – ideal für klassische Pasta-Saucen wie Bolognese, Carbonara, Aglio e Olio
• Fusilli: Spiralförmige Nudeln mit Rillen – fangen Saucen gut ein, perfekt für Pesto und Salate
• Penne: Röhrenförmig mit schräg abgeschnittenen Enden – ideal für cremige Saucen und Aufläufe
• Tagliatelle: Breite, flache Bandnudeln – traditionell mit Pilz- oder Fleischsauce
• Farfalle (Schmetterlingsnudeln): Kurz und dekorativ – gut für bunte Gemüsesaucen oder Pesto
• Rigatoni: Große gerillte Röhren – halten dicke Saucen wie Bolognese oder Käsesauce
• Linguine: Flach und lang wie Spaghetti – ideal für Meeresfrüchtesaucen oder Pesto
• Orecchiette: Kleine, runde „Öhrchen" – traditionell mit Brokkoli und Knoblauch (apulisch)
• Gnocchi: Kleine, weiche Klößchen aus Kartoffelteig – köstlich mit Butter und Salbei oder Tomatensauce
• Lasagne: Breite Nudelblätter – mit Béchamel, Fleischsauce und Käse geschichtet

Tipps & Tricks

• Wasser-Tipp: Lieber zu viel als zu wenig – die Nudeln brauchen Platz zum Quellen
• Salz: Italienisch traditionell „salzig wie das Meer" (~10 g Salz pro Liter Wasser)
• Olivenöl: 1 EL ins Wasser → Nudeln kleben nicht zusammen
• Al dente testen: 1 Min vor Ende eine Nudel probieren – sie soll Biss haben, aber gar sein
• Gleichzeitig mit Sauce kombinieren: Nudeln auf einer Ebene, Gemüse oder Fisch auf einer anderen Ebene gleichzeitig garen
• Reste verwerten: Übrige Nudeln am nächsten Tag in der Pfanne mit Ei und Schinken zu „Spaghetti-Pfannkuchen" anbraten
• Vorbereitung: Nudeln für Salat können bis zu 24 h vorgekocht und im Kühlschrank gelagert werden
• Glutenfreie Nudeln: Garzeit oft 1–2 Min kürzer – Packungsangabe befolgen

Wissenswertes über Nudeln im Dampfgarer

Nudeln gehören zu den vielseitigsten Beilagen und sind in fast jeder Küche der Welt zu finden. Italien gilt als das Pasta-Land, aber auch in Österreich (Schinkenfleckerl, Käsespätzle, Eierschwammerlnudeln), Deutschland (Schwäbische Maultaschen) und Asien (Reisnudeln, Glasnudeln) sind Nudelgerichte verbreitet.

Italienische Tradition: In Italien verwenden Köche oft grobes Meersalz, aber feines Tafelsalz ist hierzulande ebenfalls geeignet. Die klassische Faustregel: pro Liter Wasser ca. 10 g Salz. Bei Verwendung von Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) statt Wasser werden die Nudeln noch aromatischer.

Nudeln sind eine ideale Beilage zu vielen Gerichten und passen besonders gut zu Pestos, Tomatensaucen, Käsesaucen und cremigen Sahnesaucen. Wer eine traditionelle österreichische Variante mit Mohn liebt, sollte die Mohnnudeln im Dampfgarer probieren. Als Alternative-Beilagen empfehlen sich: Reis, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Serviettenknödel.

Pasta kombiniert sich auch hervorragend mit Würstel: zum Beispiel mit Frankfurter Würstel und Tomatensauce. Für die Grundlagen rund um den Dampfgarer (Garzeiten, Tipps, Techniken) lohnt sich ein Blick in die Dampfgar-Übersicht.

Häufige Fragen zu Nudeln im Dampfgarer

Kann ich Nudeln im Dampfgarer kochen?
Ja. In einer ungelochten Garschale mit ausreichend Wasser garen die Nudeln gleichmäßig und kleben nicht zusammen.

Wie lange dauert es, Nudeln im Dampfgarer zu kochen?
Je nach Sorte zwischen 5 und 12 Minuten bei 100 °C. Spaghetti 8–10 Min, Penne 8–12 Min, Fettucine 5 Min, Gnocchi 3–5 Min.

Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Fast alle. Besonders gut funktionieren kürzere Nudeln wie Penne, Fusilli oder Maccheroni, weil sie gleichmäßiger garen. Bei langen Nudeln (Spaghetti) am besten halbieren.

Muss ich die Nudeln umrühren?
Hilfreich ist es, einmal nach der Hälfte der Garzeit umzurühren – verhindert Zusammenkleben. Mit einem Schuss Olivenöl im Wasser ist das aber kaum nötig.

Welche Vorteile hat das Garen im Dampfgarer?
Schonende, gleichmäßige Garung, kein Anbrennen, Nudeln behalten ihren Geschmack besser, und es können gleichzeitig andere Lebensmittel auf einer zweiten Ebene garen.

Kann ich gleichzeitig Gemüse oder Fisch mitgaren?
Ja. Auf einer zweiten Ebene können Gemüse, Fisch oder Fleisch gleichzeitig gegart werden. Garzeiten abstimmen und länger benötigte Lebensmittel zuerst einlegen.

Wie viel Nudeln pro Person?
Als Beilage: ca. 80 g pro Person (roh). Als Hauptspeise: ca. 120 g pro Person.

Was tun, wenn die Nudeln verklebt sind?
Mit etwas heißem Wasser oder Brühe übergießen, kurz schwenken. Vorbeugen: mehr Wasser, etwas Öl im Wasser, einmal umrühren.

Kann ich Nudeln im Dampfgarer aufwärmen?
Ja. Nudeln in eine Schale geben, mit wenig Wasser besprenkeln, 5 Min bei 100 °C erhitzen. Trockene Nudeln werden so wieder weich.