Samstag, 26. März 2016

Brioche Osterhasen



Zutaten:

500 g griffiges Weizenmehl
7g Salz
60 g Kristallzucker
60 g Butter
8 g Vanillezukcer
1 Würfel Germ
1 Eidotter
Zitronenschalen
265 g lauwarme Milch
Rosinen

Zutaten zu einem glatten Teig kneten (Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen, er sollte nicht mit dem Salz und der Butter direkt in Berührung kommen) . Den Teig dann an einem warmen Ort bei nicht mehr als 37 Grad gehen lassen. ca. 30 Minuten. Danach nochmals zusammenschlagen und wieder 30 Minuten gehen lassen.

Variante 1:
ein großes und ein kleines Kipferl rollen und zu einem Hasen zusammensetzen: 30 Minuten am Blech rasten lassen, bestreichen und bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.

Variante 2

Körper:Schnecke einrollen,

Kopf formen: Kugel die etwas zusammengedrückt ist, die Ohren werden einfach mit einem Messer geteilt. 30 Minuten am Blech rasten lassen, bestreichen und bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.

Brioche Osterzopf:
Einen großen Striezel backt man auch nicht länger als 30 Minuten bei 160 Grad Umluft.

Schafe mit Kokosfell - Osterkekse - Plätzchenteig mit Kokosbusserl als Fell




Dieser Plätzchenteig / Butterkekse ist ideal für kleine Kinder, da er sich sehr gut ausswalken und ausstechen lässt:



Zutaten für den Plätzchenteig:

100 g weiche Butter
1 Ei
1 Packerl Vanillezucker
250 g glattesMehl
100 g Staubzucker

Varianten für den Plätzchenteig (wenn man nur Keks machen möchte):
Kokoskekse:  50 g Kokosraspel dazugeben
Zitronenkekse: geriebene Schale einer Zitrone und 2 EL Zitronensaft 
Kakaokekse: 10g Kakaopulver dazugeben
Vanillekekse: 40 g Vanillezucker oder Mark von zwei / drei Vanilleschoten
Mandelkekse: 40 g feingeriebene Mandeln
Nusskekse: 40 g Wal oder Haselnüsse
Zimtkekse: 10 g gemahlener Zimt


Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und danach etwa 3-4mm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen.

Zutaten für das Kokosfell:

100 g Kokosflocken
100 g Staubzucker
2 Eiweiß
1/2 Zitrone (Saft davon)

Eiweiß steif schlagen, Staubzucker dazugeben und Kokosette unterrühren. Zitronensaft dazugeben.

Auf die Plätzchen kommt oben drauf mit einer Spritztülle der Kokosbusserl Teig. Als Auge kommt ein kleines Stück Schokolade drauf.


Die Kekse werden dann im Ofen gebacken:
8 Minuten bei Umluft 180 Grad backen.

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