Montag, 2. September 2013

Baby Zucchinibrei

Zutaten:
ca. 140 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Öl

Wenn man auf Vorrat Zucchinibrei macht, so nimmt man von den Zucchini und dem Wasser die vielfache Menge - dann lässt sich der Brei auch leichter pürieren. Das Öl kommt immer erst frisch vor dem Füttern dazu.

Zucchinibrei fürs Baby wird im Dampfgarer sehr schonend zubereitet. Die Vitamine bleiben erhalten und gehen nicht wie beim Kochen im Wasser verloren.



Die Zucchini werden dazu sauber gewaschen und geputzt. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und im Dampfgarer bei 100 Grad in einer ungelochten Schale gegart. Normalerweise gart man gewürfelte Zucchini im Dampfgarer 3 bis 4 Minuten. Allerdings lasse ich die Zucchini für die Babykost doppelt so lange drin - damit die Zucchini auch wirklich weich werden.


Nach dem Garvorgang werden die Zucchini dann mit einem Pürierstab fein püriert und somit zu einem leckeren Brei fürs Baby. Zum Brei kommt dann noch ein Esslöffel hochwertiges Öl z.b. Leinöl oder Rapsöl dazu. Somit können die Vitamine besser aufgenommen werden.
Kaltgepresstes Öl sollte im ersten Lebensjahr noch nicht verwendet werden - da es zwar hochwertiger ist aber bei der Herstellung nicht erhitzt wurde und somit Keime oder andere Rückstände enthalten kann.

Will man gleich etwas mehr Zucchinibrei machen - so lässt sich dieser auch ganz einfach z.b. in einen Eiswürfelsack einfüllen und dann einfrieren. So kann man später dann nach Bedarf einige Eiswürfel für die tägliche Portion auftauen. Dazu die Eiswürfel einfach in ein Glas drücken und in ein heißes Wasserbad stellen.


Auftauen lassen sich die fertigen Babybreie auch im Dampfgarer: Den Brei aus der Gefriertruhe nehmen und in einer ungekochten Schale zuerst bei 60 Grad - 15 Minuten und anschliessend bei 100 Grad - 2 Minuten garen.



Sonntag, 1. September 2013

Spaghetti mit Zucchini Tomaten Sauce

Spaghetti mit Tomaten - Zucchini Sauce

Zutaten (ca. 6 Personen)

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
Butter
500 g Zucchini
250 g Tomaten
2 TL Suppengewürz
250 ml Rahm
Mehl
Parmesan

Zubereitung 

Zucchini und Tomaten klein würfeln. Die Spaghetti in eine ungelochte Form geben, mit reichlich Wasser überdecken und in den Dampfgarer bei 100 Grad ca. 10-12 minuten garen lassen. Je nachdem ob man die Spaghetti eher knackig oder weich möchte. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In Butter den Zwiebel und Knoblauch anbrasseln und mit Mehl stauben. Anschließend die klein geschnittenen Zucchini und Tomaten dazugeben und etwa 5 min anbraten. 2 TL Suppengewürz, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt noch den Rahm einrühren und kurz aufgießen.

Die Spaghetti mit der Sauce übergießen und nach Belieben mit Parmesan überstreuen. 

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