Sonntag, 29. Juli 2012

Apfelmus im Dampfgarer

Apfelmus im Dampfgarer / Apfelmus im Dampfgarer einkochen





Vorbereitung:


Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.


Aufbewahrung:
Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.


Zubereitung der Früchte:

Äpfel sauber waschen, entkernen, schälen und im Dampfgarer bei 100 Grad ca. 10 Min. gar kochen und fein pürieren. Das Apfelmus nach Belieben mit Zucker und Zimt verfeinern. Das Apfelmus kann man gleich essen oder haltbar machen. Dazu das noch heiße Apfelmus im Dampfgarer bei 90 Grad 65 min (1l-Gläser) bzw. 50 min (0,5l-Gläser) einkochen.




Abfüllen:

Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.


Das Mus nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.


Freitag, 20. Juli 2012

Heidelbeeren einlegen / Heidelbeeren im Dampfgarer einkochen

Heidelbeeren einlegen / Heidelbeeren im Dampfgarer einkochen





Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.


Aufbewahrung:
Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.


Zubereitung der Früchte:

Heidelbeeren sauber waschen, Blätter entfernen und in die Gläser füllen. Mit Zucker überstreuen und Wasser aufgießen.

Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 35 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen. .


Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird mit kochendem Wasser gemacht, daher die Gläser mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit sie nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.


Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.


Weichseln einlegen / Weichseln im Dampfgarer einkochen

Weichseln einlegen / Weichseln im Dampfgarer einkochen




Vorbereitung:


Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.


Aufbewahrung:
Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.


Zubereitung der Früchte:

Weichseln sauber waschen, entkernen und in die Gläser füllen. Mit Zucker überstreuen und Wasser aufgießen.

Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 35 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen. .


Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird mit kochendem Wasser gemacht, daher die Gläser mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit sie nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.


Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.


Kirschen einlegen / Kirschen im Dampfgarer einkochen

Kirschen einlegen / Kirschen im Dampfgarer einkochen





Vorbereitung:


Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.


Aufbewahrung:


Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.


Zubereitung der Früchte:


Kirschen sauber waschen, entkernen und in die Gläser füllen. Mit Zucker überstreuen und Wasser aufgießen.

Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 35 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen. .


Abfüllen:


Das Einfüllen in Gläser wird mit kochendem Wasser gemacht, daher die Gläser mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit sie nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.


Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.



Donnerstag, 12. Juli 2012

Marillenröster einlegen / Marillenröster im Dampfgarer einkochen

Marillenröster einlegen / Marillenröster im Dampfgarer einkochen




Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.

Aufbewahrung:

Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitung der Früchte:

Marillen sauber waschen, entkernen und in Stücke schneiden und in die Gläser füllen. Mit Zucker überstreuen und Wasser aufgießen.

Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 85 Grad - 40 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen. Ideal zu Marillenknödel.

Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird noch mit dem heißen Sud / Marmelade gemacht, daher diese mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit die Gläser nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.

Zucchinikraut einlegen / Zucchinikraut im Dampfgarer

Zucchinikraut einlegen / Zucchinikraut im Dampfgarer einkochen



Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.

Aufbewahrung:

Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitung der Früchte:

Zucchini sauber waschen, Stiel abschneiden und fein raspeln (Joulienne Scheibe). Für 6 kg Zucchini kommen noch 1 Kg Zwiebel und 9 rote Paprika ebenfalls fein geraspelt dazu.

Zubereitung des Suds im Verhältnis:

1 Liter Weißweinessig (mind. 5 % Säure)

1 Liter Wasser

1/2 Liter Apfelsaft (oder sonst Wasser)

12 dag Salz

30 dag Zucker

2 Löffel Einlegegewürz ohne Salz

2 TL Kurkuma (für die Farbe)

Den Sud aufkochen und über die Früchte gießen. Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 30 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen.

Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird noch mit dem heißen Sud / Marmelade gemacht, daher diese mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit die Gläser nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.

Kürbis einlegen / Kürbis im Dampfgarer

Kürbis einlegen / Kürbis im Dampfgarer einkochen


Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.

Aufbewahrung:

Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitung der Früchte:

Kürbis sauber waschen, Stiel abschneiden und fein raspeln (Joulienne) und in die Einmachgläser füllen.

Zubereitung des Suds im Verhältnis:

1 Liter Wasser

1 dag Salz

Den Sud aufkochen und über die Früchte gießen. Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 100 Grad - 40 Minuten (1 Liter Gläser) einkochen lassen. Die eingelegten Kürbisse eignen sich ideal für Suppen.

Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird noch mit dem heißen Sud / Marmelade gemacht, daher diese mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit die Gläser nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.

Zucchini einlegen / Zucchini im Dampfgarer einkochen

Zucchini einlegen / Zucchini im Dampfgarer einkochen



Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.

Aufbewahrung:

Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitung der Früchte:

Zucchinis sauber waschen, Stiel abschneiden und fein raspeln (Joulienne) und in die Einmachgläser füllen.

Zubereitung des Suds im Verhältnis:

1 Liter Wasser

1 dag Salz

Den Sud aufkochen und über die Früchte gießen. Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 20 Minuten (1 Liter Gläser) einkochen lassen. Die eingelegten Zucchinis eignen sich ideal für Suppen.

Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird noch mit dem heißen Sud / Marmelade gemacht, daher diese mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit die Gläser nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.

Essiggurken einlegen / Essiggurkerl im Dampfgarer einkochen

Essiggurken einlegen / Essiggurkerl im Dampfgarer einkochen



Vorbereitung:

Alles was zum Einkochen benötigt wird muss absolut sauber sein. Die Gläser sollten nach dem Waschen ausgekocht (bzw. im Dampfgarer bei 100 Grad sterilisiert) werden. Die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Kochlöffel, Deckel etc... mit einer Spülmittellösung gründlich waschen und am besten mit kochendem Wasser abspülen.

Aufbewahrung:

Alles Eingekochte soll an einem trockenem, kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zubereitung der Früchte:

Gurken sauber waschen, Stiel abschneiden und evtl. noch in Scheiben schneiden und in die Einmachgläser schlichten. Karotten, Zwiebeln, Estragon und Dilldoldenstücke auf die Gläser verteilen.

Zubereitung des Suds im Verhältnis:

1 Liter Weißweinessig (mind. 5 % Säure)

1,5 Liter Wasser

20 dag Zucker

4 dag Salz

1 Packerl Einlegegewürz

Den Sud aufkochen und über die Früchte gießen. Die Gläser fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 Grad - 15 Minuten (1/2 Liter Gläser) einkochen lassen.

Abfüllen:

Das Einfüllen in Gläser wird noch mit dem heißen Sud gemacht, daher diese mit heißem Wasser vorwärmen und auf ein Küchentuch stellen, damit die Gläser nicht springen. Vom Gläserrand müssen alle Tropfen und Fruchtspuren abgewischt werden, damit der Verschluß luftdicht schließt. Bei Gläsern mit Gummiringen als Verschluß, sollten diese vor Gebrauch 10 Minuten in warmes Wasser gelegt werden und kurz vor dem Auflegen noch in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Früchte bzw. den Sud nur so hoch einfüllen, dass noch etwa 3 cm bis zum oberen Rand freibleiben. Der Sud sollte die Früchte bedecken. Nach dem Sterilisieren sollten die Gläser noch in Ruhe über Nacht stehen bleiben - erst dann wird der Verschluß geprüft.

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