Das perfekte Ei im Dampfgarer
Eier werden bei 100 Grad im Dampfgarer in einer gelochten Schale gegart. Die Eier brauchen vor dem Garen nicht unbedingt angepiekst werden.
Je nachdem ob man weiche oder harte Eier möchte, verlängert bzw. verkürzt sich die Garzeit der Eier im Dampfgarer.
Eier weich kochen im Dampfgarer:
- Hühnereier (Größe S) : 3 Minuten
- Hühnereier (Größe M) : 4 Minuten
- Hühnereier (Größe L) : 5 Minuten
- Hühnereier (Größe XL) : 6 Minuten
Eier mittel kochen im Dampfgarer:
- Hühnereier (Größe S) : 5 Minuten
- Hühnereier (Größe M) : 6 Minuten
- Hühnereier (Größe L) : 7 Minuten
- Hühnereier (Größe XL) : 8 Minuten
Eier hart kochen im Dampfgarer:
- Hühnereier (Größe S) : 9 Minuten
- Hühnereier (Größe M) : 10 Minuten
- Hühnereier (Größe L) : 12 Minuten
- Hühnereier (Größe XL) : 13 Minuten
Bei hart gekochten Eiern sollte man die Eier auch gar nicht abschrecken.
Gutes Gelingen !
Wie gelingt das perfekte Frühstücksei im Dampfgarer?
Das Zubereiten des perfekten Frühstückseis im Dampfgarer ist eigentlich recht einfach. Hier ist eine detaillierte Anleitung, die du befolgen kannst:
Fülle den Wassertank des Dampfgarers mit der empfohlenen Menge Wasser gemäß der Bedienungsanleitung.
Stelle den Dampfgarer auf die entsprechende Temperatur ein. Die genaue Temperatur hängt von deinen Vorlieben für das Ei ab. Ich wähle immer 100 Grad. Du kannst es aber auch mal mit 90 Grad oder 80 Grad ausprobieren. .
Setze die Eier vorsichtig in den Dampfgareinsatz. Du kannst die Eier vorher einstechen, um zu verhindern, dass sie platzen. Ich mache das eigentlich nicht, da es mir egal ist, wenn von 20 Eiern etwa 2 platzen. Man kann diese Eier trotzdem essen. Ich habe eher Angst sie durchs Anpieksen zu brechen.
Platziere den Dampfgareinsatz im Dampfgarer und schließe den Deckel.
Lasse die Eier für die entsprechende Zeit garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Eier und der gewünschten Konsistenz ab. Als Richtlinie kannst du die folgenden Zeiten verwenden:
- Weiches Ei: 3-6 Minuten
- Mittelweiches Ei: 5-8 Minuten
- Hart gekochtes Ei: 9-13 Minuten
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, nimm die Eier vorsichtig aus dem Dampfgarer und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
Schäle die Eier vorsichtig, wenn sie abgekühlt genug sind, und serviere sie nach Belieben.
Es ist wichtig zu beachten, dass die genauen Garzeiten je nach Dampfgarermodell und persönlichen Vorlieben variieren können. Es ist ratsam, mit ein paar Eiern zu experimentieren, um das für dich perfekte Ergebnis zu erzielen.
Einen Artikel wie man Eier im Dampfgarer färben kann, findest du hier.
Einen Artikel wie man Wachteleier im Dampfgarer zubereitet, findest du hier:
Warum lassen sich gekochte Eier unterschiedlich gut schälen?
Gekochte Eier können sich unterschiedlich gut schälen, und dies kann von verschiedenen Faktoren abhängen. Hier sind einige Gründe, warum sich manche Eier leichter schälen lassen als andere:
Frische der Eier: Frischere Eier sind in der Regel schwieriger zu schälen als ältere Eier. Dies liegt daran, dass mit der Zeit Luft durch die Poren der Eierschale eindringt, was das Schälen erleichtert. Wenn du vorhast, Eier zu kochen, die leicht zu schälen sein sollen, wähle am besten Eier, die ein paar Tage alt sind.
pH-Wert des Eiklars: Der pH-Wert des Eiklars kann einen Einfluss auf die Schälbarkeit haben. Ältere Eier haben in der Regel einen höheren pH-Wert, was dazu führt, dass sich das Eiklar leichter vom Eierschaleninneren löst und das Schälen erleichtert.
Kochzeit und Temperatur: Wenn Eier zu lange gekocht werden oder einer zu hohen Temperatur ausgesetzt sind, kann das Eiklar fest und gummiartig werden. Dadurch haftet das Eiklar stärker an der inneren Schale, was das Schälen erschwert. Achte darauf, die Eier nicht überzukochen und die richtige Temperatur während des Kochens zu verwenden.
Schockieren der Eier: Das Schockieren der gekochten Eier in kaltem Wasser oder Eiswasser nach dem Kochen hilft, den Garprozess zu stoppen und das Ei abzukühlen. Dies kann dazu beitragen, dass sich das Ei besser von der Schale löst und das Schälen erleichtert wird.
Schältechnik: Die Art und Weise, wie du das Ei schälst, kann ebenfalls einen Unterschied machen. Einige empfehlenswerte Methoden sind das Rollen des Eies auf einer harten Oberfläche, um die Schale zu knacken, oder das Anstoßen der Enden des Eies und das Schälen ab dem breiteren Ende, wo sich die Lufttasche befindet.
Es ist wichtig zu beachten, dass es immer noch einige Eier geben kann, die sich trotz aller Bemühungen schwer schälen lassen. Die Kombination verschiedener Faktoren kann die Schälbarkeit beeinflussen, und manchmal gibt es einfach Eier, die hartnäckiger sind als andere.
Warum platzt mein Ei beim Kochen im Dampfgarer?
Wenn ein Ei beim Kochen platzt, kann dies verschiedene Gründe haben. Hier sind einige mögliche Ursachen:
Schneller Temperaturwechsel: Wenn ein Ei einem plötzlichen Temperaturwechsel ausgesetzt wird, kann dies zu einem Platzen führen. Beim Kochen erwärmt sich das Ei schnell, und der im Inneren enthaltene Wasserdampf dehnt sich aus. Wenn das Ei dann abrupt abgekühlt wird, zum Beispiel wenn es in kaltes Wasser gelegt wird, kann der schnelle Druckabfall im Inneren dazu führen, dass das Ei platzt. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, das gekochte Ei langsam abzukühlen, entweder indem du es auf Raumtemperatur kommen lässt oder indem du es vorsichtig in kaltes Wasser legst.
Frische des Eies: Frische Eier haben tendenziell ein dichteres Eiklar und eine feste Membran, was dazu führen kann, dass sich Druck im Inneren aufbaut und das Ei platzt. Ältere Eier haben oft eine dünnere Membran und einen höheren pH-Wert, was das Platzen beim Kochen weniger wahrscheinlich macht. Wenn du vorhast, Eier zu kochen, die weniger anfällig für ein Platzen sind, wähle am besten Eier, die ein paar Tage alt sind.
Risse in der Eierschale: Wenn die Eierschale bereits kleine Risse oder Beschädigungen aufweist, kann Wasser während des Kochens in das Ei eindringen und dazu führen, dass es platzt. Überprüfe vor dem Kochen die Eierschalen auf sichtbare Risse und beschädigte Stellen. Verwende keine Eier mit beschädigter Schale zum Kochen.
Hoher Druck im Ei: Manchmal kann sich ein hoher Druck im Inneren des Eies aufbauen, wenn es gekocht wird. Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, wie beispielsweise zu lange Kochzeiten oder zu hohe Temperaturen. Es ist wichtig, die empfohlenen Kochzeiten und -temperaturen zu beachten und das Ei nicht überzukochen.
Wenn dein Ei beim Kochen häufig platzt, solltest du diese Faktoren beachten und möglicherweise die Kochzeiten, Temperaturen und Kühlmethoden anpassen, um ein Platzen zu vermeiden.
Vorteile vom Dampfgarer beim Eierkochen:
- Gleichmäßige Garung: Der Dampfgarer sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Eier gleichmäßig gegart werden. Es gibt keine heißen oder kalten Stellen, wie es bei herkömmlichen Methoden der Fall sein kann.
- Schonende Zubereitung: Im Dampfgarer werden die Eier schonend gegart, ohne dass sie direkt mit kochendem Wasser in Berührung kommen. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten.
- Kein Anbrennen: Da die Eier nicht im Wasser kochen, besteht keine Gefahr des Anbrennens. Dies ist besonders vorteilhaft bei pochierten Eiern.
- Einfache Reinigung: Die gelochten Garschalen im Dampfgarer sind leicht zu reinigen, da keine Rückstände von kochendem Wasser oder Eierschalen anhaften.
- Vielseitigkeit: Neben hart- und weichgekochten Eiern können Sie im Dampfgarer auch pochierte Eier zubereiten.
Allgemeines über Eier
- Proteinquelle: Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein. Ein einzelnes Hühnerei enthält etwa 6 Gramm Protein, das alle essentiellen Aminosäuren liefert. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit.
- Vitamine und Mineralstoffe:
- Vitamin D: Eier sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Knochengesundheit, das Immunsystem und die Aufnahme von Kalzium.
- Vitamin B12: Eier enthalten reichlich Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems unerlässlich ist.
- Vitamin A: Eier sind reich an Vitamin A, das für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit wichtig ist.
- Eisen und Zink: Diese Mineralstoffe sind ebenfalls in Eiern vorhanden und unterstützen die Blutbildung und das Immunsystem.
- Gesunde Fette: Eier enthalten gesunde Fette, insbesondere ungesättigte Fettsäuren. Diese sind gut für das Herz und können den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.
- Kalorienarm: Ein durchschnittliches Hühnerei enthält nur etwa 70 Kalorien, was es zu einer idealen Wahl für kalorienbewusste Ernährung macht.
- Sättigung: Eier sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer gesunden Fette sehr sättigend. Sie können dazu beitragen, Heißhunger zu reduzieren und das Gefühl der Fülle zu fördern.
