Marillenmarmelade im Dampfgarer

 Marillenmarmelade im Dampfgarer

Leckere Marillenkonfitüre rasch im Dampfgarer zubereitet. 

Marillenmarmelade im Dampfgarer
Zutaten (für ca. 5 Gläser)
ca. 1 kg Marillen
500 Gramm Gelierzucker 2:1


Zubereitung Marillenmarmelade: 

Die Marillen werden gewaschen und gesäubert und von den Kernen befreit. 

Die Gläser und Verschlüsse und das verwendete Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. 

Tipp: Das Sterilisieren kann man gleichzeitig mit dem Garen von der Marmelade machen.

Die Marillen und den Gelierzucker auf ein ungelochtes Blech geben. Nach ca. 15 Minuten bei 100 Grad aus dem Dampfgarer nehmen und die Früchte pürieren und anschließend noch weitere 15 Minuten weiter bei 100 Grad im Dampfgarer garen. Ich mag es gerne wenn das Marmelade nicht komplett püriert ist, sondern wenn noch einzelne Fruchtstücke ganz bleiben.

Die noch heiße Marmelade in die Gläser füllen und verschließen. Je nachdem wie lange die Marillenmarmelade aufbewahrt wird - umso sauberer müssen die Gläser sein. Wird die Marillenmarmelade schnell gegessen, reicht es diese auch in der Spülmaschine zu säubern und im Kühlschrank aufzubewahren.

Marillenkonfitüre im Dampfgarer

Für alle die keine Marmelade kennen - dies ist das österreichische Wort für Konfitüre.   



Himbeersaft im Dampfgarer

Himbeersaft im Dampfgarer

Himbeersaft im Dampfgarer

 

Zutaten (für ca. 2 Liter) 

ca. 4 kg Himbeeren 

60 dag Zucker 

3 dag Zitronensäure 

Zubereitung: 

Die Flaschen inkl. Verschluß und dem Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel, Trichter) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. Anschließend die Beeren auf ein gelochtes Blech geben. Darunter ein nicht gelochtes Blech als Auffangbehälter bereit stellen.

Die Früchte werden im Dampfgarer bei ca. 100 Grad etwa eine Stunde gegart. Dadurch läuft der Saft durch die gelochte Schale in den darunterliegenden Auffangbehälter. 

Tipp: Wenn der Dampfgarer groß genug ist, kann das sterilisieren gleichzeitig mit dem Garen der Früchte erfolgen. Wird der Saft schnell getrunken ist es oft auch ausreichend einfach saubere Flaschen zu verwenden und das "Sterilisieren" zum überspringen. Der Saft sollte dann aber unbedingt gekühlt aufbewahrt werden. 

Den aufgefangenen Saft in einer Schüssel mit dem Zucker und der Zitronensäure auf dem Herd zum Kochen bringen. Den noch heißen Saft in Flaschen füllen und gleich verschließen. 

 

Erdbeermarmelade im Dampfgarer

Erdbeermarmelade im Dampfgarer

Leckere Erdbeerkonfitüre rasch im Dampfgarer zubereitet. 

Zutaten (für ca. 5 Gläser)
ca. 1 kg Erdbeeren
500 Gramm Gelierzucker 2:1


Zubereitung Erdbeermarmelade: 

Die Erdbeeren werden gewaschen und gesäubert und von den Stielen befreit. 

Die Gläser und Verschlüsse und das verwendete Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. 

Tipp: Das Sterilisieren kann man gleichzeitig mit dem Garen von der Marmelade machen.

Die Erdbeeren und den Gelierzucker auf ein ungelochtes Blech geben. Nach ca. 15 Minuten bei 100 Grad aus dem Dampfgarer nehmen und die Früchte pürieren und anschließend noch weitere 15 Minuten weiter bei 100 Grad im Dampfgarer garern. Ich mag es gerne wenn es nicht komplett püriert ist, sondern wenn noch einzelne Marmeladenstücke ganz bleiben.

Die noch heiße Marmelade in die Gläser füllen und verschließen. Je nachdem wie lange die Erdbeermarmelade aufbewahrt wird - umso sauberer müssen die Gläser sein. Wird die Erdbeermarmelade schnell gegessen, reicht es diese auch in der Spülmaschine zu säubern.

Erdbeermarmelade mit Rhabarber 

Ich liebe den säuerlichen Geschmack von Rhabarber. Dieser harmonisiert auch sehr gut mit Erdbeeren. Daher mache ich einen Teil meiner Erdbeermarmelade immer mit Marmelade. Ich verwende hier anstelle von 1 Kilo Erdbeeren dann 600 Gramm Erdbeeren und 400 Gramm Rhabarber. 

Diese Kombination ist wirklich sehr lecker. 

Erdbeerkonfitüre im Dampfgarer

Für alle die keine Marmelade kennen - dies ist das österreichische Wort für Konfitüre. 



Erdbeerknödel im Dampfgarer

Erdbeerknödel im Dampfgarer

Erdbeeren umhüllt mit einer köstlichen Hülle aus Topfenteig. Locker und flaumig durch die Zubereitung im Dampfgarer

Erdbeerknödel im Dampfgarer / Serviettenknödel im Dampfgarer

Zutaten (für ca. 4 Portionen)
60g zimmerwarme Butter
1 Dotter
1 Ei
50 g Zucker
250 g Topfen
160 g Mehl
Prise Salz
ca. 12 große Erdbeeren

Semmelbrösel
Butter
Zucker

Zubereitung:
Topfen mit dem Ei und dem Dotter verrühren und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Das ganze im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.

Anschließend die Früchte mit dem Teig umhüllen. Das geht am besten mit bemehlten Händen. Die Knödel in den Dampfgarer in einer befetteten Schale bei 100 Grad ca. 15 Minuten garen lassen. Anschließend wälzt man die Knödel in Butterbrösel. 

Bei Erdbeerknödel funktioniert es auch super, wenn man eingefrorene ganze Erdbeeren verwendet, diese lassen sich besonders leicht mit dem Teig umhüllen, weil man nicht so vorsichtig sein muss.

Zubereitung Butterbrösel:
Die Semmelbrösel in reichlich Butter anrösten bis sie eine leicht bräunliche Farbe erhalten. Anschließend die Hitze zurückdrehen und nach belieben Zucker hinzufügen und noch kurz miterwärmen.

Serviettenknödel / Semmelknödel im Dampfgarer

Serviettenknödel im Dampfgarer

Semmelknödel im Dampfgarer / Serviettenknödel im Dampfgarer

Zutaten (für ca. 6 Portionen)
250 Gramm Semmelbrot oder 8 Semmel
500 ml Milch
1 Zwiebel
20 g Butter
2 Eier
1 EL Petersilie oder andere Kräuter
etwas Butter zum Einfetten

Zubereitung:
Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergiesen und ca eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebel in Butter anrösten und mit dem Ei und der Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und vermischen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen etwa 12 Knödel formen und in einer befetteten gelochten Schale im Dampfgarer bei 100 Grad ca. 15 Minuten garen. Die Serviettenknödel werden im Dampfgarer besonders locker und flaumig.

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