Gemüse-Fleisch-Brei fürs Baby: Karotten - Kartoffel - Rind - Brei

Babybrei mit Kürbis: Gesund und lecker für die Kleinen

Rezept für Babybrei mit Kürbis

 

 Zutaten:

 
  • 100 Gramm Karotten 
  • 50 Gramm Kartoffel 
  • 20 Gramm mageres BIO Rindfleisch 
  • 1 Esslöffel 
  • Öl 

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
Das mageres Rindfleisch in kleine Stücke geben.
Alle Zutaten in den Dampfgarer geben und bei 100 Grad etwa 15 Minuten garen, bis alles weich ist.
Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
Das gekochte Gemüse und Fleisch mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nach Belieben einen Teelöffel Rapsöl unterrühren.
Den Babybrei auf Ess-Temperatur abkühlen lassen und servieren.

Tipp:

Der Kürbisbrei eignet sich ab dem 5. Monat als Beikost.
Du kannst größere Mengen zubereiten und kleine Portionen einfrieren.

Eingefrorenen Babybrei im Dampfgarer auftauen / regenerieren

Kann man Babybrei einfrieren und wieder auftauen / regenerieren? 


Ja, man kann eingefrorenen Babybrei im Dampfgarer aufwärmen. Ein gefrorener Babybrei sollte vor dem Erhitzen vollständig aufgetaut werden

Der kombinierte Philips Avent Dampfgarer und Mixer für gesunde Babynahrung ist ein Gerät, das speziell für die Zubereitung von Babybrei entwickelt wurde

 Es gibt auch andere Dampfgarer, die für die Beikosteinführung verwendet werden können

Um den Babybrei im Dampfgarer aufzuwärmen, sollten Sie die folgenden Schritte befolgen:
  • Stellen Sie sicher, dass der Babybrei vollständig aufgetaut ist
  • Geben Sie den Babybrei in den Dampfgarer und rühren Sie ihn vorsichtig auf.
  • Lassen Sie den Babybrei im Dampfgarer aufwärmen, bis er die gewünschte Konsistenz und Temperatur erreicht hat.

Es ist wichtig, den Babybrei auf eine saubere Weise zu verarbeiten und aufzubewahren, um die Qualität der Nährstoffe zu erhalten und das Risiko von schädlichen Bakterien zu minimiere




Den Brei aus der Gefriertruhe nehmen und in einer ungekochten Schale zuerst bei 60 Grad - 15 Minuten auftauen, dann einmal durchrühren und anschließend bei 100 Grad - 2 Minuten garen.  


Wie lange kann man eingefrorenen Babybrei aufbewahren?

Eingefrorener Babybrei sollte innerhalb von 6-8 Wochen aufgebraucht werden

Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen bis zum nächsten Tag, also bis 24 Stunden

Wenn man den vorgekochten Babybrei länger als einen Tag aufbewahren möchte, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren

Babybrei aus dem Tiefkühlfach kann über Nacht schonend im Kühlschrank aufgetaut werden. Dann kann man ihn im Dampfgarer auch direkt aufwärmen und braucht die 15 Minuten "Auftauen" nicht mehr. 

Baby Karotten-Kartoffel-Brei im Dampfgarer selber machen

Baby Karotten-Kartoffel-Brei 


Zutaten:
ca. 140 Gramm Karotten
ca. 70 Gramm Kartoffeln
ca. 100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Öl

Zubereitung:

Karotten-Kartoffel-Brei fürs Baby wird im Dampfgarer sehr schonend zubereitet. Die Vitamine bleiben erhalten und gehen nicht wie beim Kochen im Wasser verloren.



Zuerst werden die Kartoffeln sauber gewaschen, geschält und von etwaigen Unreinheiten befreit. Die Kartoffeln dann in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einen ungelochten Behälter geben. Das ganze wird dann ca. 20 Minuten bei 100 Grad gegart. In der Zwischenzeit werden dann die Karotten sauber gewaschen und geputzt. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und zu den Kartoffeln dazugegeben.
Für die Karotten sollte man insgesamt etwa 15 Minuten im Dampfgarer rechnen.

Die Karotten und die Kartoffelstücke werden mit etwa der gleichen Menge Wasser übergossen - da der Brei sonst zu fest werden würde. Normalerweise gart man gewürfelte Karotten im Dampfgarer 8 bis 10 Minuten. Allerdings lasse ich die Karotten für die Babykost doppelt so lange drin - damit die Karotten auch wirklich weich werden. Auch die Kartoffeln brauchen normalerweise geviertelt 20 Minuten. Klein gewürfelt werden sie allerdings auch bei 20 Minuten weich genug fürs Baby.

Das Wasser könnte alternativ auch nachher nach Bedarf dazugegeben werden - es müsste dann allerdings vorher abgekocht werden.

Nach dem Garvorgang werden die Karotten, Kartoffeln und das Wasser dann noch mit einem hochwertigem Öl z.b. Leinöl gestreckt (ca. 1 Esslöffel Öl auf 200 Mililiter Brei) und mit einem Pürierstab fein püriert. Der Babybrei ist dann fertig. Kaltgepresstes Öl sollte im ersten Lebensjahr noch nicht verwendet werden - da es zwar hochwertiger ist aber bei der Herstellung nicht erhitzt wurde und somit Keime oder andere Rückstände enthalten kann.

Kartoffelbrei wird immer frisch zubereitet. Karottenbrei kann man alternativ auch einfrieren und wieder auftauen.

Baby Karottenbrei im Dampfgarer selber machen

Zutaten:
ca. 140 Gramm Karotten
ca. 100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Öl

Wenn man auf Vorrat Karottenbrei macht, so nimmt man von den Karotten und dem Wasser die vielfache Menge - dann lässt sich der Brei auch leichter pürieren. Das Öl kommt immer erst frisch vor dem Füttern dazu.

Karottenbrei fürs Baby wird im Dampfgarer sehr schonend zubereitet. Die Vitamine bleiben erhalten und gehen nicht wie beim Kochen im Wasser verloren.



Die Karotten werden dazu sauber gewaschen und geputzt. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und im Dampfgarer bei 100 Grad in einer ungelochten Schale gegart. Die Karotten werden vorher noch mit etwa der gleichen Menge Wasser übergossen - da der Brei sonst zu fest werden würde. Normalerweise gart man gewürfelte Karotten im Dampfgarer 8 bis 10 Minuten. Allerdings lasse ich die Karotten für die Babykost doppelt so lange drin - damit die Karotten auch wirklich weich werden.

Das Wasser könnte alternativ auch nachher nach Bedarf dazugegeben werden - es müsste dann allerdings vorher abgekocht werden.

Nach dem Garvorgang werden die Karotten und das Wasser dann mit einem Pürierstab fein püriert und somit zu einem leckeren Brei fürs Baby. Wenn man mit Karottenbrei für die Beikost beginnt startet man erst ein paar Tage mit reinem Karottenbrei. Später gibt man dann für ca. 200 ml Karottenbrei einen Esslöffel hochwertiges Öl z.b. Leinöl oder Rapsöl dazu - welches man einfach mit püriert. Somit können die Vitamine besser aufgenommen werden.
Kaltgepresstes Öl sollte im ersten Lebensjahr noch nicht verwendet werden - da es zwar hochwertiger ist aber bei der Herstellung nicht erhitzt wurde und somit Keime oder andere Rückstände enthalten kann.

Will man gleich etwas mehr Karottenbrei machen - so lässt sich dieser auch ganz einfach z.b. in einen Eiswürfelsack einfüllen und dann einfrieren. So kann man später dann nach Bedarf einige Eiswürfel für die tägliche Portion auftauen. Dazu die Eiswürfel einfach in ein Glas drücken und in ein heißes Wasserbad stellen. Will man den Karottenbrei allerdings in Eiswürfelsäcke füllen so soll man unbedingt das Wasser mit pürieren - da sich das ganze sonst nicht einfüllen lässt.

Auftauen lassen sich die fertigen Babybreie auch im dampfgarer: Den Brei aus der Gefriertruhe nehmen und in einer ungekochten Schale zuerst bei 60 Grad - 15 Minuten und anschliessend bei 100 Grad - 2 Minuten garen.



Nudeln im Dampfgarer

Nudeln im Dampfgarer


Nudeln im Dampfgarer




Die Nudeln kommen in eine ungelochte Garschale. Dort werden sie schön gleichmäßig verteilt. 
Die Nudeln werden mit Wasser übergossen, so dass die Nudeln wirklich gut bedeckt sind. 

Ich verwende mindestens doppelt so viel Wasser wie Nudeln. Die Nudeln sollen schön Schwimmen und sich ausbreiten können. In Italien verwenden Köche oft grobes Meersalz, aber feines Tafelsalz ist hierzulande ebenfalls geeignet. 
Das Wasser kann nach Geschmack gleich vorm Garen gesalzen werden. Einen Schuss Olivenöl dazu und schon kann die Garschale in den Dampfgarer geschoben werden. 

Das Öl hilft dabei, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. 

Die Nudeln können natürlich gleichzeitig mit Gemüse auf einer weiteren Ebene im Dampfgarer zubereitet werden. 

Die Dauer der Garzeit wird so eingestellt, dass diese der Dauer auf der Packungsangabe entspricht.  Eine Minute vor Ablauf der Garzeit können Sie eine Nudel probieren, um die Konsistenz zu überprüfen.
Nach dem Garen werden die Nudeln dann in einem großen Sieb abgeseiht. Ich gebe dann gerne etwas Butter dazu und serviere sie z.b. mit einem geschmackvollen Pesto.  

Viel Erfolg beim Nudelkochen!

Wie lange brauchen die Nudeln im Dampfgarer?


Hier ein paar Angaben, wie lange die verschiedenen Nudelarten in der Regel in den Dampfgarer sollen: (Weicht die Angabe auf der Verpackung ab - so bitte die Angabe laut Verpackung verwenden.) Aber wenn du mal keine Verpackung mehr hast, kannst du die folgenden Werte als Richtwerte verwenden. 

Werden die Nudeln erst später (z.b. Schinkenfleckerl oder Nudelsalat) verwendet, so werden diese nach dem Garen noch in kaltem Wasser abgespült. 

Die Angaben beziehen sich auf getrocknete / harte Nudeln aus dem Geschäft. Frische Nudeln sind natürlich wesentlich schneller (bis 3 Minuten) fertig. 

Spaghetti (Bandnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 8-10 Minuten gekocht. 

Fettucine (dünne Bandnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 5 Minuten gekocht. 

Penne (Röhrennudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 8-12 Minuten gekocht. 

Tagliatelle (breite Bandnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 5-10 Minuten gekocht. 

Pappardelle (ca. ein Zentimeter breite Bandnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 4 Minuten gekocht. 

Fusilli (Spiralnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 8-11 Minuten gekocht. 

Cornetti (Hörnchen) im Dampfgarer:

werden ca. 6 Minuten gekocht. 

Makkaroni (Hörnchen) im Dampfgarer:

werden ca. 7 Minuten gekocht. 

Vermicelli (Fadennudeln oder Suppennudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 3 Minuten gekocht. 

Ravioli (gefüllte Teigtaschen) im Dampfgarer:

werden ca. 13 Minuten gekocht. 

Tortellini (ringförmige, gefüllte Teigwaren) im Dampfgarer:

werden ca. 13 Minuten gekocht. 

Canneloni (große, dicke Röhrennudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 20 Minuten gekocht. 

Lasagneblätter im Dampfgarer vorkochen:

werden ca. 20 Minuten vorgekocht. 

Farfalle (Schmetterlingsnudeln) im Dampfgarer:

werden ca. 9-11 Minuten gekocht. 

Bitte beachte, dass die genaue Kochzeit je nach Hersteller und persönlichem Geschmack variieren kann. Es ist immer eine gute Idee, die Anweisungen auf der Verpackung zu überprüfen und die Nudeln während des Kochens zu probieren, um den gewünschten Biss zu erreichen. Guten Appetit!

Hier ist eine Übersicht über einige beliebte Nudelarten:


Spaghetti:

Lange, dünne Nudeln aus Hartweizengrieß.
Ideal für klassische Tomatensaucen, Aglio e Olio oder Carbonara.

Fusilli:

Spiralförmige Nudeln mit Rillen.
Fangen Saucen gut ein und eignen sich für Salate.

Penne:

Röhrenförmige Nudeln mit schräg abgeschnittenen Enden.
Perfekt für cremige Saucen oder Aufläufe.

Tagliatelle:

Breite, flache Bandnudeln.
Traditionell mit Pilz- oder Fleischsauce serviert.

Farfalle :

(Schmetterlingsnudeln):
Kurze Nudeln in Form von Schmetterlingen.
Gut für bunte Gemüsesaucen oder Pesto.

Rigatoni:

Große, gerillte Röhrennudeln.
Halten dicke Saucen wie Bolognese oder Käsesauce.

Linguine:

Flache, lange Nudeln ähnlich wie Spaghetti.
Ideal für Meeresfrüchtesaucen oder Pesto.

Orecchiette:

Kleine, runde Nudeln mit einer Vertiefung in der Mitte.
Traditionell mit Brokkoli und Knoblauch serviert.

Gnocchi:

Kleine, weiche Klößchen aus Kartoffelteig.
Köstlich mit Butter und Salbei oder Tomatensauce.

Lasagne:

Breite, flache Nudelblätter.
Schichten Sie sie mit Béchamelsauce, Fleischsauce und Käse für eine herzhafte Lasagne.

Jede Nudelsorte hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und passt zu verschiedenen Saucen und Gerichten. Viel Spaß beim Kochen!

Blanchieren von Obst im Dampfgarer

Um Obst haltbar zu machen, sollte man es im Dampfgarer blanchieren. Durch das Blanchieren kann das Obst als Vorbereitung zum Einfrieren vorbereitet werden. 




Wie lange wird Obst im Dampfgarer blanchiert? * Bei 100 Grad sollte das Obst 1 bis 2 Minuten blanchiert werden. 

Warum sollte man Obst blanchieren? * die enthaltenen Enzyme werden außer KRaft gesetzt * keine Farbveränderungen * keine Geschmacksveränderungen * weniger Vitaminabbau Vor dem Blanchieren sollte das Obst geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt werden. Nach dem Blanchieren sollte man das Obst in kaltem Wasser abkühlen, sonst gart das Obst noch nach. 

Beim Blanchieren von Obst werden bestimmte Enzyme und Mikroben gehemmt, wodurch der Reife- und Fäulnisprozess verlangsamt wird. Das Obst bleibt länger haltbar und behält seine Form und Farbe bei. Achte darauf, die richtige Blanchierzeit für jedes Obst zu verwenden, um es nicht zu weich zu machen.

Welches Obst sollte blanchiert werden? 
  • Äpfel 
  • Aprikosen
  • Marillen 
  • Birnen 
  • Pfirsiche 

Beerenobst sollten nicht blanchiert werden. 

Blanchieren von Gemüse im Dampfgarer

Gemüse blanchieren - vor dem Einfrieren

Um Gemüse haltbar zu machen, sollte man es im Dampfgarer blanchieren. Dies ist die ideale Vorbereitung zum Haltbarmachen von Gemüse.




Wie lange wird Gemüse im Dampfgarer blanchiert?

  • Bei 100 Grad sollte das Gemüse 1 bis 2 Minuten blanchiert werden. 

Blanchieren ist eine kurze Wäremebehandlich. Die Vorteile vom Blanchieren liegen auf der Hand:


Warum sollte man Gemüse blanchieren?

  • die enthaltenen Enzyme werden außer Kraft gesetzt
  • keine Farbveränderungen
  • keine Geschmacksveränderungen
  • weniger Vitaminabbau


Vor dem Blanchieren sollte das Gemüse geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt werden. 


Nach dem Blanchieren sollte man das Gemüse in kaltem Wasser abkühlen, sonst gart das Gemüse noch nach. Danach ist es in der Gefriertruhe bis zu ein Jahr haltbar. 



Welches Gemüse sollte blanchiert werden?

  • Blumenkohl
  • Bohnen
  • Brokkoli
  • Erbsen
  • Grünkohl
  • Kohlrabi
  • Karotten oder Möhren
  • Spargel
  • Spinat
  • Porree oder Lauch

Was soll nicht blanchiert werden?

  • Beerenobst soll nicht blanchiert werden
  • Kräuter sollten nicht blanchiert werden.


Eine andere Form der Haltbarmachung von Gemüse ist das Einkochen: 

Gemüse kann allerdings auch eingekocht werden. Die Informationen zu den Temperaturen und Garzeiten von Gemüse gibt es hier. 

 


Blanchieren inaktiviert die zelleigenen Enzyme, erhält die Farbe und Struktur des Gemüses und minimiert den Vitaminabbau. Perfekt vorbereitetes Gemüse ist bis zu einem Jahr in der Gefriertruhe haltbar.

Garzeit von Kartoffeln / Erdäpfel im Dampfgarer

Erdäpfel im Dampfgarer

Die Kartoffeln werden gewaschen und anschließend bei 100 Grad im Dampfgarer gegart. Sind die Kartoffeln halbiert, so benötigen sie etwa 20 bis 25 Minuten. Bei geviertelten Kartoffeln beträgt die Zeit im Dampfgarer 12 bis 15 Minuten. 

 


 

 

Wenn man die Schale nicht mitessen möchte, so sollte man die Kartoffel bereits vor dem Garvorgang schälen. Dadur ch kann man die Kartoffeln vierteln oder halbieren und somit Zeit beim Dampfgaren sparen.

Der Vorteil beim Dämpfen gegenüber dem Kochen der Kartoffel in Wasser liegt auf der Hand: Beim Dämpfen wird die Kartoffel bei geringerer Hitze gar und es werden somit weniger Vitamine zerstört. Die Kartoffel enthält die Vitamine C, B1 und B6 sowie wertvolle Mineralstoffe.

Marillenmarmelade im Dampfgarer

 Marillenmarmelade im Dampfgarer

Leckere Marillenkonfitüre rasch im Dampfgarer zubereitet. 

Marillenmarmelade im Dampfgarer
Zutaten (für ca. 5 Gläser)
ca. 1 kg Marillen
500 Gramm Gelierzucker 2:1


Zubereitung Marillenmarmelade: 

Die Marillen werden gewaschen und gesäubert und von den Kernen befreit. 

Die Gläser und Verschlüsse und das verwendete Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. 

Tipp: Das Sterilisieren kann man gleichzeitig mit dem Garen von der Marmelade machen.

Die Marillen und den Gelierzucker auf ein ungelochtes Blech geben. Nach ca. 15 Minuten bei 100 Grad aus dem Dampfgarer nehmen und die Früchte pürieren und anschließend noch weitere 15 Minuten weiter bei 100 Grad im Dampfgarer garen. Ich mag es gerne wenn das Marmelade nicht komplett püriert ist, sondern wenn noch einzelne Fruchtstücke ganz bleiben.

Die noch heiße Marmelade in die Gläser füllen und verschließen. Je nachdem wie lange die Marillenmarmelade aufbewahrt wird - umso sauberer müssen die Gläser sein. Wird die Marillenmarmelade schnell gegessen, reicht es diese auch in der Spülmaschine zu säubern und im Kühlschrank aufzubewahren.

Marillenkonfitüre im Dampfgarer

Für alle die keine Marmelade kennen - dies ist das österreichische Wort für Konfitüre.   



Himbeersaft im Dampfgarer

Himbeersaft im Dampfgarer

Himbeersaft im Dampfgarer

 

Zutaten (für ca. 2 Liter) 

ca. 4 kg Himbeeren 

60 dag Zucker 

3 dag Zitronensäure 

Zubereitung: 

Die Flaschen inkl. Verschluß und dem Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel, Trichter) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. Anschließend die Beeren auf ein gelochtes Blech geben. Darunter ein nicht gelochtes Blech als Auffangbehälter bereit stellen.

Die Früchte werden im Dampfgarer bei ca. 100 Grad etwa eine Stunde gegart. Dadurch läuft der Saft durch die gelochte Schale in den darunterliegenden Auffangbehälter. 

Tipp: Wenn der Dampfgarer groß genug ist, kann das sterilisieren gleichzeitig mit dem Garen der Früchte erfolgen. Wird der Saft schnell getrunken ist es oft auch ausreichend einfach saubere Flaschen zu verwenden und das "Sterilisieren" zum überspringen. Der Saft sollte dann aber unbedingt gekühlt aufbewahrt werden. 

Den aufgefangenen Saft in einer Schüssel mit dem Zucker und der Zitronensäure auf dem Herd zum Kochen bringen. Den noch heißen Saft in Flaschen füllen und gleich verschließen. 

 

Erdbeermarmelade im Dampfgarer

Erdbeermarmelade im Dampfgarer

Leckere Erdbeerkonfitüre rasch im Dampfgarer zubereitet. 

Zutaten (für ca. 5 Gläser)
ca. 1 kg Erdbeeren
500 Gramm Gelierzucker 2:1


Zubereitung Erdbeermarmelade: 

Die Erdbeeren werden gewaschen und gesäubert und von den Stielen befreit. 

Die Gläser und Verschlüsse und das verwendete Werkzeug (Schöpfer, Kochlöffel) im Dampfgarer bei 100 Grad ca. eine halbe Stunde sterilisieren. 

Tipp: Das Sterilisieren kann man gleichzeitig mit dem Garen von der Marmelade machen.

Die Erdbeeren und den Gelierzucker auf ein ungelochtes Blech geben. Nach ca. 15 Minuten bei 100 Grad aus dem Dampfgarer nehmen und die Früchte pürieren und anschließend noch weitere 15 Minuten weiter bei 100 Grad im Dampfgarer garern. Ich mag es gerne wenn es nicht komplett püriert ist, sondern wenn noch einzelne Marmeladenstücke ganz bleiben.

Die noch heiße Marmelade in die Gläser füllen und verschließen. Je nachdem wie lange die Erdbeermarmelade aufbewahrt wird - umso sauberer müssen die Gläser sein. Wird die Erdbeermarmelade schnell gegessen, reicht es diese auch in der Spülmaschine zu säubern.

Erdbeermarmelade mit Rhabarber 

Ich liebe den säuerlichen Geschmack von Rhabarber. Dieser harmonisiert auch sehr gut mit Erdbeeren. Daher mache ich einen Teil meiner Erdbeermarmelade immer mit Marmelade. Ich verwende hier anstelle von 1 Kilo Erdbeeren dann 600 Gramm Erdbeeren und 400 Gramm Rhabarber. 

Diese Kombination ist wirklich sehr lecker. 

Erdbeerkonfitüre im Dampfgarer

Für alle die keine Marmelade kennen - dies ist das österreichische Wort für Konfitüre. 



Erdbeerknödel im Dampfgarer

Erdbeerknödel im Dampfgarer

Erdbeeren umhüllt mit einer köstlichen Hülle aus Topfenteig. Locker und flaumig durch die Zubereitung im Dampfgarer

Erdbeerknödel im Dampfgarer / Serviettenknödel im Dampfgarer

Zutaten (für ca. 4 Portionen)
60g zimmerwarme Butter
1 Dotter
1 Ei
50 g Zucker
250 g Topfen
160 g Mehl
Prise Salz
ca. 12 große Erdbeeren

Semmelbrösel
Butter
Zucker

Zubereitung:
Topfen mit dem Ei und dem Dotter verrühren und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Das ganze im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.

Anschließend die Früchte mit dem Teig umhüllen. Das geht am besten mit bemehlten Händen. Die Knödel in den Dampfgarer in einer befetteten Schale bei 100 Grad ca. 15 Minuten garen lassen. Anschließend wälzt man die Knödel in Butterbrösel. 

Bei Erdbeerknödel funktioniert es auch super, wenn man eingefrorene ganze Erdbeeren verwendet, diese lassen sich besonders leicht mit dem Teig umhüllen, weil man nicht so vorsichtig sein muss.

Zubereitung Butterbrösel:
Die Semmelbrösel in reichlich Butter anrösten bis sie eine leicht bräunliche Farbe erhalten. Anschließend die Hitze zurückdrehen und nach belieben Zucker hinzufügen und noch kurz miterwärmen.

Serviettenknödel / Semmelknödel im Dampfgarer

Serviettenknödel im Dampfgarer

Semmelknödel im Dampfgarer / Serviettenknödel im Dampfgarer

Zutaten (für ca. 6 Portionen)
250 Gramm Semmelbrot oder 8 Semmel
500 ml Milch
1 Zwiebel
20 g Butter
2 Eier
1 EL Petersilie oder andere Kräuter
etwas Butter zum Einfetten

Zubereitung:
Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergiesen und ca eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebel in Butter anrösten und mit dem Ei und der Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und vermischen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen etwa 12 Knödel formen und in einer befetteten gelochten Schale im Dampfgarer bei 100 Grad ca. 15 Minuten garen. Die Serviettenknödel werden im Dampfgarer besonders locker und flaumig.

Eier im Dampfgarer - Garzeit

Das perfekte Ei im Dampfgarer

Eier werden bei 100 Grad im Dampfgarer in einer gelochten Schale gegart. Die Eier brauchen vor dem Garen nicht unbedingt angepiekst werden.



Je nachdem ob man weiche oder harte Eier möchte, verlängert bzw. verkürzt sich die Garzeit der Eier im Dampfgarer.

Eier weich kochen im Dampfgarer: 

  • Hühnereier (Größe S) : 3 Minuten
  • Hühnereier (Größe M) : 4 Minuten
  • Hühnereier (Größe L) : 5 Minuten
  • Hühnereier (Größe XL)  : 6 Minuten
 
Nachdem die Eier fertig gegart sind, sollte man die Eier rasch mit kaltem Wasser abschrecken. So stoppt man den Garprozess. Ansonsten garen die Eier weiter. Achtung: die Eier sind sehr heiß.

Eier mittel kochen im Dampfgarer: 

  • Hühnereier (Größe S) : 5 Minuten
  • Hühnereier (Größe M) : 6 Minuten
  • Hühnereier (Größe L) : 7 Minuten
  • Hühnereier (Größe XL)  : 8 Minuten

Eier hart kochen im Dampfgarer: 

  • Hühnereier (Größe S) : 9 Minuten
  • Hühnereier (Größe M) : 10 Minuten
  • Hühnereier (Größe L) : 12 Minuten
  • Hühnereier (Größe XL)  : 13 Minuten

Bei hart gekochten Eiern sollte man die Eier auch gar nicht abschrecken.

 

Gutes Gelingen !


Wie gelingt das perfekte Frühstücksei im Dampfgarer?

Das Zubereiten des perfekten Frühstückseis im Dampfgarer ist eigentlich recht einfach. Hier ist eine detaillierte Anleitung, die du befolgen kannst:

  1. Fülle den Wassertank des Dampfgarers mit der empfohlenen Menge Wasser gemäß der Bedienungsanleitung.

  2. Stelle den Dampfgarer auf die entsprechende Temperatur ein. Die genaue Temperatur hängt von deinen Vorlieben für das Ei ab. Ich wähle immer 100 Grad. Du kannst es aber auch mal mit 90 Grad oder 80 Grad ausprobieren. .

  3. Setze die Eier vorsichtig in den Dampfgareinsatz. Du kannst die Eier vorher einstechen, um zu verhindern, dass sie platzen. Ich mache das eigentlich nicht, da es mir egal ist, wenn von 20 Eiern etwa 2 platzen. Man kann diese Eier trotzdem essen. Ich habe eher Angst sie durchs Anpieksen zu brechen.

  4. Platziere den Dampfgareinsatz im Dampfgarer und schließe den Deckel.

  5. Lasse die Eier für die entsprechende Zeit garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Eier und der gewünschten Konsistenz ab. Als Richtlinie kannst du die folgenden Zeiten verwenden:

    • Weiches Ei: 3-6 Minuten
    • Mittelweiches Ei: 5-8 Minuten
    • Hart gekochtes Ei: 9-13 Minuten
  6. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, nimm die Eier vorsichtig aus dem Dampfgarer und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

  7. Schäle die Eier vorsichtig, wenn sie abgekühlt genug sind, und serviere sie nach Belieben.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genauen Garzeiten je nach Dampfgarermodell und persönlichen Vorlieben variieren können. Es ist ratsam, mit ein paar Eiern zu experimentieren, um das für dich perfekte Ergebnis zu erzielen.

 

Einen Artikel wie man Eier im Dampfgarer färben kann, findest du hier. 

Einen Artikel wie man Wachteleier im Dampfgarer zubereitet, findest du hier: 


Warum lassen sich gekochte Eier unterschiedlich gut schälen?

Gekochte Eier können sich unterschiedlich gut schälen, und dies kann von verschiedenen Faktoren abhängen. Hier sind einige Gründe, warum sich manche Eier leichter schälen lassen als andere:

  1. Frische der Eier: Frischere Eier sind in der Regel schwieriger zu schälen als ältere Eier. Dies liegt daran, dass mit der Zeit Luft durch die Poren der Eierschale eindringt, was das Schälen erleichtert. Wenn du vorhast, Eier zu kochen, die leicht zu schälen sein sollen, wähle am besten Eier, die ein paar Tage alt sind.

  2. pH-Wert des Eiklars: Der pH-Wert des Eiklars kann einen Einfluss auf die Schälbarkeit haben. Ältere Eier haben in der Regel einen höheren pH-Wert, was dazu führt, dass sich das Eiklar leichter vom Eierschaleninneren löst und das Schälen erleichtert.

  3. Kochzeit und Temperatur: Wenn Eier zu lange gekocht werden oder einer zu hohen Temperatur ausgesetzt sind, kann das Eiklar fest und gummiartig werden. Dadurch haftet das Eiklar stärker an der inneren Schale, was das Schälen erschwert. Achte darauf, die Eier nicht überzukochen und die richtige Temperatur während des Kochens zu verwenden.

  4. Schockieren der Eier: Das Schockieren der gekochten Eier in kaltem Wasser oder Eiswasser nach dem Kochen hilft, den Garprozess zu stoppen und das Ei abzukühlen. Dies kann dazu beitragen, dass sich das Ei besser von der Schale löst und das Schälen erleichtert wird.

  5. Schältechnik: Die Art und Weise, wie du das Ei schälst, kann ebenfalls einen Unterschied machen. Einige empfehlenswerte Methoden sind das Rollen des Eies auf einer harten Oberfläche, um die Schale zu knacken, oder das Anstoßen der Enden des Eies und das Schälen ab dem breiteren Ende, wo sich die Lufttasche befindet.

Es ist wichtig zu beachten, dass es immer noch einige Eier geben kann, die sich trotz aller Bemühungen schwer schälen lassen. Die Kombination verschiedener Faktoren kann die Schälbarkeit beeinflussen, und manchmal gibt es einfach Eier, die hartnäckiger sind als andere.


Warum platzt mein Ei beim Kochen im Dampfgarer? 

Wenn ein Ei beim Kochen platzt, kann dies verschiedene Gründe haben. Hier sind einige mögliche Ursachen:

  1. Schneller Temperaturwechsel: Wenn ein Ei einem plötzlichen Temperaturwechsel ausgesetzt wird, kann dies zu einem Platzen führen. Beim Kochen erwärmt sich das Ei schnell, und der im Inneren enthaltene Wasserdampf dehnt sich aus. Wenn das Ei dann abrupt abgekühlt wird, zum Beispiel wenn es in kaltes Wasser gelegt wird, kann der schnelle Druckabfall im Inneren dazu führen, dass das Ei platzt. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, das gekochte Ei langsam abzukühlen, entweder indem du es auf Raumtemperatur kommen lässt oder indem du es vorsichtig in kaltes Wasser legst.

  2. Frische des Eies: Frische Eier haben tendenziell ein dichteres Eiklar und eine feste Membran, was dazu führen kann, dass sich Druck im Inneren aufbaut und das Ei platzt. Ältere Eier haben oft eine dünnere Membran und einen höheren pH-Wert, was das Platzen beim Kochen weniger wahrscheinlich macht. Wenn du vorhast, Eier zu kochen, die weniger anfällig für ein Platzen sind, wähle am besten Eier, die ein paar Tage alt sind.

  3. Risse in der Eierschale: Wenn die Eierschale bereits kleine Risse oder Beschädigungen aufweist, kann Wasser während des Kochens in das Ei eindringen und dazu führen, dass es platzt. Überprüfe vor dem Kochen die Eierschalen auf sichtbare Risse und beschädigte Stellen. Verwende keine Eier mit beschädigter Schale zum Kochen.

  4. Hoher Druck im Ei: Manchmal kann sich ein hoher Druck im Inneren des Eies aufbauen, wenn es gekocht wird. Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, wie beispielsweise zu lange Kochzeiten oder zu hohe Temperaturen. Es ist wichtig, die empfohlenen Kochzeiten und -temperaturen zu beachten und das Ei nicht überzukochen.

Wenn dein Ei beim Kochen häufig platzt, solltest du diese Faktoren beachten und möglicherweise die Kochzeiten, Temperaturen und Kühlmethoden anpassen, um ein Platzen zu vermeiden.


Vorteile vom Dampfgarer beim Eierkochen: 

  • Gleichmäßige Garung: Der Dampfgarer sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Eier gleichmäßig gegart werden. Es gibt keine heißen oder kalten Stellen, wie es bei herkömmlichen Methoden der Fall sein kann.
  • Schonende Zubereitung: Im Dampfgarer werden die Eier schonend gegart, ohne dass sie direkt mit kochendem Wasser in Berührung kommen. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten.
  • Kein Anbrennen: Da die Eier nicht im Wasser kochen, besteht keine Gefahr des Anbrennens. Dies ist besonders vorteilhaft bei pochierten Eiern.
  • Einfache Reinigung: Die gelochten Garschalen im Dampfgarer sind leicht zu reinigen, da keine Rückstände von kochendem Wasser oder Eierschalen anhaften.
  • Vielseitigkeit: Neben hart- und weichgekochten Eiern können Sie im Dampfgarer auch pochierte Eier zubereiten.
Insgesamt ist das Eierkochen mit einem Dampfgarer eine praktische und gesunde Methode, um perfekt gegarte Eier zu erhalten.

Allgemeines über Eier

Eier sind wahre Nährstoffpakete und ein wichtiger Bestandteil vieler Ernährungspläne. Hier sind einige Gründe, warum Eier in unserer Ernährung eine bedeutende Rolle spielen:

  • Proteinquelle: Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein. Ein einzelnes Hühnerei enthält etwa 6 Gramm Protein, das alle essentiellen Aminosäuren liefert. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit.
  • Vitamine und Mineralstoffe:
  • Vitamin D: Eier sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Knochengesundheit, das Immunsystem und die Aufnahme von Kalzium.
  • Vitamin B12: Eier enthalten reichlich Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems unerlässlich ist.
  • Vitamin A: Eier sind reich an Vitamin A, das für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit wichtig ist.
  • Eisen und Zink: Diese Mineralstoffe sind ebenfalls in Eiern vorhanden und unterstützen die Blutbildung und das Immunsystem.
  • Gesunde Fette: Eier enthalten gesunde Fette, insbesondere ungesättigte Fettsäuren. Diese sind gut für das Herz und können den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.
  • Kalorienarm: Ein durchschnittliches Hühnerei enthält nur etwa 70 Kalorien, was es zu einer idealen Wahl für kalorienbewusste Ernährung macht.
  • Sättigung: Eier sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer gesunden Fette sehr sättigend. Sie können dazu beitragen, Heißhunger zu reduzieren und das Gefühl der Fülle zu fördern.
Insgesamt sind Eier ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen Gerichten verwendet werden kann – von Omeletts über Salate bis hin zu Backwaren. Wenn Sie Eier in Ihre Ernährung einbeziehen, profitieren Sie von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Reis im Dampfgarer zubereiten - Garzeit, Temperatur und Dauer

Reis im Dampfgarer

Reis ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Ländern der Welt konsumiert wird. Es gibt verschiedene Arten von Reis, wie z.B. Basmati, Jasmin und Langkornreis.

Den Reis mit Wasser in eine ungelochte Schale geben und ab in den Dampfgarer. Bei einen Temperatur von 100 Grad wird der Reis dann gegart.
Umrühren während des Dampfgarvorgangs ist nicht nötig. Ich schaue aber dennoch gerne bei der Hälfte der Zeit erstmal nach und rühre auch gerne einmal komplett um. So wird das Ergebnis und der Reis locker und klebt auch nirgends fest.

Wer den Reis würzen möchte, kann direkt vor dem Garen eine Brise Salz unterrühren.








Verschiedene Reissorten brauchen unterschiedliche lange zum garen, bzw auch mehr / weniger Wasser.

Parboiled Reis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1 Teil Wasser
Garzeit in Minuten: 20 Minuten

Vollkornreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser
Garzeit in Minuten: 35 - 40 Minuten

Wildreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser
Garzeit in Minuten: 35 - 40 Minuten

Rundkornreis - Milchreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser
Garzeit in Minuten: 25 Minuten

Rundkornreis - Risottoreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser
Garzeit in Minuten: 25 Minuten

Basmatireis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1 Teil Wasser
Garzeit in Minuten: 15 Minuten

Jasminreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1 Teil Wasser
Garzeit in Minuten: 20 Minuten

Naturreis im Dampfgarer:

Verhältnis mit Wasser: 1 Teil Reis, 1 Teil Wasser
Garzeit in Minuten: 30 Minuten

 

Reis im Dampfgarer aufwärmen 

Um Reis im Dampfgarer aufzuwärmen, kannst du folgende Schritte befolgen:

  1. Vorbereitung: Nimm den gekochten Reis aus dem Kühlschrank und lasse ihn Raumtemperatur erreichen. Falls der Reis zu fest geworden ist, kannst du ein paar Tropfen Wasser hinzufügen und ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

  2. Dampfgarer vorbereiten: Fülle den Wasserbehälter des Dampfgarers gemäß den Anweisungen des Herstellers (AEG, Siemens, Miele, Neff,....)  mit der richtigen Menge Wasser.

  3. Reis platzieren: Gib den aufgewärmten Reis in eine Dampfschale oder einen Dampfkorb. Stelle sicher, dass der Reis in einer gleichmäßigen Schicht verteilt ist, damit er gleichmäßig erhitzt wird.

  4. Dampfgaren: Platziere die Dampfschale oder den Dampfkorb im Dampfgarer und stelle die Temperatur auf 100 Grad und eine Garzeit von 5 bis 10 Minuten ein.

  5. Überprüfen und umrühren: Nach der angegebenen Garzeit öffne den Dampfgarer vorsichtig und prüfe, ob der Reis ausreichend erhitzt ist. Verwende eine Gabel, um den Reis umzurühren und sicherzustellen, dass er gleichmäßig erhitzt wurde. Falls der Reis noch nicht die gewünschte Temperatur erreicht hat, kannst du nochmal 1-2 Minuten erwärmen.

Bitte beachte, dass die genauen Einstellungen und Garzeiten je nach Modell des Dampfgarers (AEG, Siemens, Miele, Neff,....) variieren können. Konsultiere immer die Bedienungsanleitung deines spezifischen Geräts, um die besten Ergebnisse zu erzielen.



Unterschiedliche Garzeiten von Reis bei verschiedenen Reissorten

Patna, Basmati oder Jasmin Reis gehöhren zum Langkornreis: 

Milchreis, Risottoreis oder schwarzer Reis gehören zum Mittelkornreis. 

Und Sushi Reis oder Paella Reis ist ein Rundkornreis. 


Es gibt auch unterschiedliche Verarbeitung von Reis. Bei Vollkornreis und Naturreis wird nur die äußerste Schicht enfernt. Der Reis kommt mit dem Silberhäutchen und dem Keimling in die Verpackung. Daher ist die Garzeit hier auch wesentlich länger. Vollkornnreis oder Naturreis hat daher auch mehr Nährstoffe und scheckt etwas knackiger. 

Bei Weißem Reis (Uncle Bens) wird dieser zusätzlich noch geschält und poliert. Dadurch dass das Silberhäutchen auch weggeschliffen wird, und der Reis somit fast nur mehr aus Reisstärke besteht, ist er auch viel schneller durchgegart. 

Bei Parboiled Reis wird der Reis vorbehandelt, damit die Nährstoffe in den Kern des Reiskorns wandern und damit die Nährstoffe größtenteils erhalten bleiben. Die Kochzeit ist nicht so lange wie bei Vollkorn oder Naturreis.

Wieviel Reis rechnest du pro Person? 

Wird der Reis als Beilage gereicht, kannst du etwa 60 Gramm Reis pro Person rechnen. 
Wird der Reis hingegen als Hauptspeise gereicht und nur mit Gemüse verfeinert, so kannst du schon 120 Gramm pro Person rechnen. 

Wird der Reis vor dem Dampfgaren gewaschen?

Nur ungeschälter Reis wird nicht gewaschen. Alle anderen Reissorten sollten 1 bis 2 mal durchgewaschen werden. Du kannst den Reis entweder in einer Schüssel durchschwenken und das Wasser einmal austauschen, oder den Reis in ein großes Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Reis im Miele Dampfgarer 

Die meisten Speisen werden bei 100°C zubereitet. So können Sie z. B. Gemüse und Kartoffeln, Suppen und Eintöpfe, Aufl äufe und Hülsenfrüchte garen, ohne dass Farbe, Form, Struktur und Geschmack beeinträchtigt werden. Besondere Vorteile bietet das Dämpfen von Reis, da dieser nach Wunsch locker und körnig bleibt. 
 
Willst du Beispielsweise Reis mit Fisch garen, so empfehle ich den Reis zu Beginn auf die gewünschte Zeit einzustellen, du kannst beim Miele Dampfgarer auf mehreren Ebenen gleichzeitig garen und den Fisch dann erst später dazugeben. 

Reis im AEG Dampfgarer

ProCombi® Backöfen haben alles was du brauchst, damit du stets köstliche Gerichte zaubern kannst. Der Feuchtigkeitssensor regelt den exakten Feuchtegrad während des Garvorgangs. Und Dank unserem ThermiC° Luftleitsystem wird die Hitze gleichmäßig verteilt. Ganz gleich, ob du mit Hitze oder Dampf garst, du kannst stets erstaunliche Leckerbissen genießen.

Reis im Siemens Dampfgarer

Auch beim Siemens Dampfgarer gelten die obigen Temperaturen und Garzeiten.

Reis im Neff Dampfgarer

100 Gramm Reis wird gewaschen und in einen ungelochten Garbehälter verteilt. Der Reis wird mit 240 Milliliter Wasser bedeckt und im FullSteam bei 100 Grad für etwa 20 Minuten gedämpft. Die Garzeiten variieren je nach Reissorte.


Beliebte Rezepte